Champignons : Première Cueillette
C'est un peu par hasard que nous venons de faire notre première cueillette de la
saison. Rien de bien étonnant d'ailleurs. Il a beaucoup plu ces derniers mois et la chaleur est revenue. Cela a apparemment suffit pour faire pousser quelques champignons des
bois, pour notre plus grand plaisir. Ici des bolets orangés et un cèpe "bouchon".
Le bolet orangé se reconnaît à la couleur de son chapeau "Orange de Chine" chez Sennelier, les aquarellistes comprendront. Le plus gros
mesurait ses 17 centimètres. Les pores étaient bien clairs, et les tubes intacts. Les petits n'étaient pas encore ouverts. Le pied du bolet orangé est clair, et orné de squames rousses ou brunes.
Il est très long. ce beau champignon est très comestible, et présente de bonnes qualités gustatives. On le trouve de juillet à novembre en tterrain dégagé, surtout sous les trembles.
Le cèpe de Bordeaux, ici un petit "bouchon", présente un chapeau blanchâtre à brun. Son pied est fin dans sa partie supérieure, puis
carrément rondouilloux, et se termine de façon cylindrique. Son intérêt gastronomique est au summum du meilleur du top. On le trouve en terrain dégagé, souvent près des chênes, de juillet à
novembre.
Bien évidemment si vous ne vous y connaissez pas trop, ne vous aventurez pas à cueillir tout ce que vous trouvez. Essayez de vous faire "parrainer" par un cueilleur averti. ne mélangez pas
plusieurs variétés de champignons dans votre panier, séparez les au moins par des feuilles. Un champignon vénéneux vous contaminerait toute la cueillette. Et n'hésitez pas à montrer votre récolte
au pharmacien (bien que j'aie déjà trouvé une pharmacienne qui s'y connaissait moins que moi).
Ceux ci vont être prestement cuisinés, rendez vous demain pour savoir comment...
La newsletter est diffusée tous les mois. Elle vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation, produits qui sortent de l'ordinaire etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...