Cranberries façon Crumble, pour le Peps...
Ces petites cassolettes aux cranberries sont sont gentiment acidulées, et pleines de vitamine C.
On dirait des bonbons ! Je les ai associées à des pommes (toujours celles du jardin !) très sucrées tout en étant acides elles aussi. Et j'ai préparé une pâte à crumble aux
parfums d'amande et de fève Tonka... Un régal vous dis-je !
Pour quatre cassolettes il faut :
Une barquette de cranberries fraîches (j'ai voulu aller voir le poids en recherchant l'emballage dans la poubelle mais point, elle était déjà vidée... Pour la quantité prévoyez de recouvrir le
fond de quatre petites cassolettes)
Deux pommes acidulées et sucrées à la fois, bios
50 gr + 25 gr de sucre
50 gr de poudre d'amande bio
50 gr de son d'avoine
50 gr de farine T65 bio
1 oeuf
1/2 sachet de levure
1 petite fève Tonka râpée
1 pincée de sel
Action :
Laver les cranberries fraîches en les faisant tremper dans un saladier d'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc. Changer l'eau deux fois. Couper les cranberries en deux. Les faire
revenir à la poêle avec un soupçon d'eau (1/2 verre environ) additionnée de 25 gr de sucre. Pendant qu'elles cuisent à feu doux, ajouter les pommes : les couper en petits dés ; si elles
sont bio, inutile de les éplucher.
Pendant la petite cuisson douce, préparer la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts la farine, le sucre (les 50 gr), le son d'avoine, l'oeuf, la fève Tonka râpée et la poudre
d'amande avec la levure. Vous pouvez ajouter 25 gr de beurre en petits dés, je ne l'ai pas fait. La pâte doit rester sableuse. En fin de mélange de la pâte, apporter une micro pincée de sel.
Garnir les cassolettes de fruits, puis déposer dessus la pâte à crumble de façon irrégulière, de façon à laisser apparaître le joli rouge des cranberries. Passer au four à 200° 25
minutes.
Servir après avoir laissé un temps (2 heures au moins) pour que les parfums se posent.
La saveur acide des fruits s'affiche en contraste avec la pâte, douce et parfumée...
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