Croquants aux Amandes et aux Caseilles
Ces petits croquants sont délicieux ! Le parfum d'amandes est très présent et la touche de
caseille donne un peps acidulé proche de "l'effet bonbon". Je les ai préparés pour une réunion sur la simplicité volontaire,
lors de ces rencontres, qui ont souvent lieu le soir après dîner, chacun apporte des petites douceurs "home made". Et je les ai tellement aimés que j'en ai refait une fournée
en rentrant, pourtant il était très tard !
Pour deux douzaines de croquants environ il faut :
100 gr de sucre de canne bio
120 gr de poudre d'amande bio
30
gr de farine T 65 bio
1 oeuf plus 1 blanc
1 pincée de sel
Un peu de fève Tonka râpée
Deux poignées de caseilles surgelées (du jardin)
Action :
Dans une casserole faire chauffer les caseilles à feu très doux. Le but est qu'elles éclatent et libèrent un peu de jus. Réserver. Dans une jatte battre
l'oeuf plus le blanc avec le sel et le sucre. Ajouter la farine , la poudre d'amande et et râper la fève Tonka. On obtient une pâte assez lisse. Étaler une feuille de
papier sulfurisé sur la plaque du four. Déposer des ronds de pâte, suffisamment espacés. Dans chaque rond de pâte déposer une caseille surgelée qui aura un peu éclaté.
Les prendre entre le pouce et l'index, elles ont eu le temps de tiédir. Un peu de jus se mêlera à chaque fruit. Cuire à 180° une quinzaine de minutes en surveillant. Le temps exact dépend de
votre four mais cela peu aller très vite. Les croquants sont prêts lorsqu'ils commencent à être un peu bruns. eteindre le four et les laisser sécher, puis les détacher
délicatement.
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