Crumble Pommes Fraises destructuré Coloré
C'est un crumble très "nature" et cependant plein de saveurs. Les fruits sont
juste auto-sucrés : la pomme du Limousin AOP dont je vous reparlerai bientôt est un délice de fraîcheur, et les fraises gariguettes sont mi-acides
mi-sucrées. Pour ne pas en perdre les vitamines, je ne les ai pas cuites, comme dans un crumble classique. Elles ont gardé leur propre personnalité. Je les ai juste mêlées d'un peu de sirop
d'agave, qui a joué le rôle de "liant" pour leur permettre de rester en place.
La pâte à crumble est donc cuite au four à part, puis agrémentée au dernier moment de poudre de pistache.
Pour deux il faut :
Deux pommes du Limousin
Dix fraises gariguette
Une poignée de cranberries
50 gr de farine T65
30 gr de beurre (ici un succédané végétal) à température ambiante
1 cc de pâte de sésame
1 cs de rapadura
1 cs de poudre de pistache
1cc de curcuma
1/2 sachet de levure
1 mini pincée de sel
Action :
Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine avec le beurre, le rapadura, le curcuma, la pâte de sésame, la levure et la mini pincée de sel. Mettre dans un plat et
enfourner à 200° pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, couper les pommes en petits dés, très finement, réserver dans un grand ramequin avec le sirop d'agave. Hacher les cranberries au couteau et réserver. Couper
quelques fraises en hauteur et le reste en dés.
Puis monter le dessert avec des cercles à pâtisserie : Les pommes avec le sirop d'agave, les cranberries surtout sur le pourtour, et enfin les fraises : les hautes au centre et les dés
autour. Saupoudrer de part et d'autre de pâte à crumble cuite et de poudre de pistache.
Déguster en laissant la cuiller se promener entre les fruits et la pâte... Le curcuma a donné du caractère à la pâte à crumble, qui devient un exhausteur de goût pour les fruits, bien mis en
valeur. Avec ce dessert, on fait le plein d'énergie !
NB : C'est le moment !
Et si c'était VOUS qui gagniez le livre "Desserts sans
sucre !" ?
Vous avez toutes vos chances
en jouant plusieurs fois par jour
et ce jusqu'à ce mercredi 11 avril minuit.
Pour cela vous devez vous inscrire à ma newsletter
et suivre les instructions données ici
(click).
Trois ouvrages sont à gagner,
un est peut-être pour vous ! 
La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...