Friands Potiron Roquefort Papillon...
Le potiron, doux, suavement sucré, et le Roquefort, plein de caractère, se marient à
merveille. Je les ai réunis dans de délicieux feuilletés aux saveur aigre-douces...
Ces friands faciles à réaliser sont un amical clin-d'oeil à la marque Papillon, qui nous régale de son Roquefort comme de son huile d'olive (voir le report
sur l'élaboration du fromage de Roquefort ici et si vous ne saviez pas que
Papillon c'est aussi une savoureuse huile d'olive, je vous invite à visiter ce billet là).
Pour deux il faut :
Une pâte feuilletée
Une petite tranche de courge musquée, ici de la courge de Naples)
Deux portions de roquefort Papillon coupées en petits dés (2 x 25 grammes environ)
2 cs de crème (ici de soja Bjorg)
Une poignée d'airelles (en bocal)
Quelques feuilles de pimprenelle
Une échalote émincée
20 brins de fines herbes ciselés
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive Papillon
Action :
Étaler la pâte feuilletée et découper deux rectangles. Garder le reste pour une autre recette (de petits chapeaux qui ont coiffé des tourtes individuelles, la recette viendra
prochainement). Délimiter les bords des rectangles en incisant la pâte légèrement à 1 cm des bords, avec la pointe d'un couteau. Déposer les rectangles sur une feuille de papier sulfurisé et
enfourner à 200° pour 25 minutes.
Pendant ce temps faire revenir dans un filet d'huile d'olive Papillon la courge coupée en dés avec l'échalote et les fines herbes ciselées. Assaisonner et ajouter la crème en fin de
cuisson, le temps qu'elle se réchauffe.
A part, faire chauffer les airelles avec un peu de leur sirop, dans une casserole.
Lorsque les rectangles de pâte feuilletée ont levé, ôter délicatement les "chapeaux" avec la pointe d'un couteau. Les garnir de dés de courge avec leur sauce crémée, d'airelles sucrées et
acidulées à la fois, et de petits dés de Roquefort qui vont légèrement fondre immédiatement. Ces friands peuvent se préparer à l'avance facilement, il suffit de les garnir au dernier moment.
Au moment du service, ajouter les feuilles de pimprenelle...
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