Fricassée de Pois Gourmands, Cueillette au Jardin
Si je ne sais pas quoi préparer à dîner je file faire une cueillette au potager... Cette fois j'ai rapporté des pois gourmands (ils donnent à plein régime, souvenez vous nous les avons semés ensemble ici), de l'oseille pourpre, quelques tomates, des fleurs de bourrache, de l'arroche, du fenouil...
Le tout a été cuisiné très simplement, juste en fricassée, pour un résultat sain et simple, mais plein de parfums...
Pour deux il faut :
Un petite cueillette de pois gourmands (environ 300 gr)
Quatre feuilles d'oseille pourpre
Trois brins de fenouil
Six tomates cerises variées
Trois feuilles d'arroche
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Action :
Faire revenir les pois gourmands dans l'huile d'olive, avec les tomates cerise. Parsemer de fenouil et assaisonner. Ciseler l'oseille pourpre en lanière et les ajouter quelques instants avant de stopper la cuisson.
Servir de suite, avec un trait de piment d'Espelette, les fleurs de bourrache, le jus de cuisson...
Les pois restent croquants, l'oseille apporte sa pointe d'acidité, les tomates leur douceur sucrée...
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