Gateau Fleur
L'idée est un gâteau
qu'on effeuille au fil du grignotage : on goûte un pétale, puis deux, puis plus encore et on s'amuse à détacher ces mini parts en papotant...
On l'a vu souvent sur les blogs version brioche à tous les parfums, il s'agit d'une pâte levée puis coupée en carrés, qu'on dispose dans le moule et qui gonfle en cuisant. Il prend alors toute
son ampleur, s'installe dans la gourmandise, pour notre plus grand plaisir.
Celui ci est fourré aux raisins secs gorgés de cognac... Pas mal !
Pour un plat de 22 cm de diamètre et pas très haut il faut :
400 gr de farine
20 cl de lait (ici lait d'amandes)
1 paquet de levure Lyophilisée
70 gr de beurre (ici succédané végétal)
4 cs de sucre en poudre
2 oeufs
1/4 de Fève Tonka, qu'on trouve chez Terre Exotique ici
1 pincée de sel
100 gr de raisins secs
QS de cognac de l'Ile de Ré
Action :
Deux heures avant faire gonfler les raisins dans le cognac.
Diluer la levure dans le lait. Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le lait avec la levure puis les oeufs. Mélanger et ajouter peu à peu le beurre en petits morceaux puis les
raisins secs jusqu'à obtenir une pâte façonnée en rond. Laisser reposer 2h dans un saladier sous un torchon propre. Étaler la pâte en un grand rectangle. Puis la couper en grandes
bandes dans le sens de la longueur. Recouper les bandes en carrés plus ou moins réguliers. Déposer les carrés dans le moule en formant une fleur. Cuire 30 minutes à 200°.
En fin de semaine je tente une version salée, pour un apéritif dînatoire...
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