Gateaux Vitaminés, pour arrêter avec le Sucre...

Les recettes de gâteaux rivalisent de raffinement en matière de sucre : glaçages, coulis, etc. Pas très raisonnable à long terme pour notre santé.
En même temps mon cousin rentré de vacances en Islande m'a dit qu'il a gouté là-bas des gâteaux non sucrés. Et j'ai réfléchi là dessus. Et si nous retrouvions la vraie saveur des aliments ? Sans doute le sucre est un exhausteur de goût. Mais sachant qu'il existe déjà de façon cachée dans les fruits, les fruits secs, pourquoi ne pas tenter de s'en satisfaire ?
C'est une bonne expérience gustative à condition de respecter quelques trucs.
Pour que les gâteaux ne soient pas lassants, j'ai choisi de petits formats.
Pour qu'ils ne soient pas fades je leur ai ajouté des zeste de citron bio, qui leur donnent du tonus et orientent leur goût dans une direction non sucrée.
Enfin j'ai joué avec les textures en apportant beaucoup de croquant : noix, noisettes, graines de courge, du moelleux avec des cranberries séchées et des raisins secs, du "juteux" avec des grains de raison muscat.
Le résultat est génial, ne satisfera pas les addicts de gâteaux industriels je crains mais saura séduire les palais... qui veulent tester d'autres horizons.

Pour quatre gâteaux de 10 cm de diamètre il faut :
50 gr de farine de châtaigne
50 gr de farine de maïs
50 gr de farine T65
2 oeufs
1/2 fève tonka râpée
1 sachet de levure
1 sachet de levure
3 cs de lait de soja
1 cs de crème de soja
Le zeste d'un citron bio coupé en petits dés
24 grains de raisin muscat bio
2 cs d'amande effilées
2 cs de cranberries séchées
2 cs de raisins secs
2 cs de graines de courge
2 cs de graines de tournesol

Action :
Mélanger les farines avec la levure, les oeufs, le lait et la crème pour obtenir une pâte. Chemiser les moules avec du papier sulfurisé. Répartir la pâte dans les moules, puis les autres ingrédients de façon équitable dans chaque moule.
Enfourner à 220° 30 minutes. Servir froid.

NB : on aurait pu ajouter du sirop d'agav ou du miel. Ici j'ai voulu jouer le jeu sans sucre ajouté et le résultat a été délicieux.  

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