Gressins au Curcuma

Ces gressins tout dorés et pleins de soleil ont accompagné cette soupe de radis-ci (click)... Mais ils seront tout aussi à l'aise en pique-nique, avec du jambon ibérique ou pour combler un apéritif dînatoire.
Ils sont bien croustillants grâce au son d'avoine et à la semoule de maïs, tandis que le curcuma et les graines de sésame rehaussent la saveur du parmesan. Pour 16 gressins d'environ 20 cm de long il faut :
100 gr de farine T 65 bio
50 gr de semoule fine de maïs
50 gr de beurre à température ambiante (ici un succédané végétal)
30 gr de son d'avoine
30 gr de parmesan
20 gr de graines de sésame + QS pour la finition
1 sachet de levure
2 belles pincées de curcuma + QS pour la finition
Sel
Eau

Action :
Mélanger la farine avec la levure, la semoule de maïs, le son d'avoine, le parmesan, les graines de sésame et le curcuma. Incorporer le beurre du bout des doigts, puis le sel et de l'eau tiède pour obtenir une pâte homogène (incorporer l'eau tout doucement en pétrissant).
Mettre la pâte en boule puis la couper en deux parts bien égales. Recouper les deux part en deux chacune puis ainsi de suite jusqu'à obtenir 16 petites portions.
Préparer un mélange d'un peu de graines de sésame et de curcuma.  
Rouler chaque portion en bâtonnet d'environ 18 à 20 cm de long et en fin de façonnage, ajouter le mélange sésame et curcuma.
Poser les 16 gressins sur une feuille de papier sulfurisé, sur la grille du four. Cuire à 180° pendant 25 minutes. Les retourner à mi cuisson. Laisser reposer avant de servir. Ne pas s'étonner d'avoir les mains un peu jaunes, la couleur part très bien.  
  

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...