La Consoude

Il y a peu j'ai vu dans une jardinerie de jolis petits pots de "Consoude bio" ! Fichtre ! 
Cela m'a laissée songeuse.
Sans doute la consoude, pour être utilisée, doit elle ne pas être traitée. Mais de là à la vendre, et en bio qui pis est, c'est assez fort !
Si après la lecture de ce billet vous êtes tentés de mettre de la consoude dans vos plats ou dans votre jardin (les deux valent le coup), surtout ne l'achetez pas !
Vous la trouverez à l'état naturel, en lisière de bois ou de prairies. Et si elle n'est pas à côté de champs traités, vous pouvez en profiter.
Mais qui est la consoude ? Quel est son intérêt ?  

Nom : Symphytum officinale. C'est une plante médicinale qu'on utilisait jadis pour réparer les fractures, grâce à sa teneur en allantoïne. Elle faisait partie des plantes de jardins de simples.
Description : la consoude est une plante herbacée épanouie, qui peut atteindre jusqu'à 1m50 de haut et autant en envergure. Ses feuilles sont velues et épaisses, un peu rugueuses. Elles peuvent mesurer jusqu'à 20 cm de long et sont d'un vert assez sombre. Le pétiole est épais, les fleurs sont nombreuses, en grappe, de couleur rose lorsqu'elles sont jeunes, puis bleutées ensuite.  
Habitat : la consoude se trouve en lisière de prairie ou de bois. On l'installe volontiers dans les jardins, les potagers, et près des arbres fruitiers.
Intérêt au jardin : le purin de consoude est un des meilleurs et des plus fertiles. La recette : un kilo de feuilles pour dix litres d'eau (un arrosoir). On la laisse macérer cinq jours en remuant régulièrement puis on la dilue à 10 %. Ce purin apporte fer, azote, potasse. Il nourrit la terre et donc les plantes qu'on arrose avec.
Les feuilles sont aussi utilisées en permaculture pour recouvrir la terre. En se décomposant elles apportent des nutriments et renouvellent l'humus de la meilleure façon qui soit.
On l'installe au potager car comme la bourrache ses fleurs sont très mellifères et facilitent la pollinisation des légumes alentour.
Enfin, ses racines profondes récupèrent les meilleures substances pour les remonter et nourrir plantes et arbres qui l'environnement.  
Intérêt en gastronomie : difficile de décrire sa saveur (que ceux qui l'ont testés m'aident !) car elle est unique, très "chrolophylée", avec des tonalités "anciennes". On prépare les feuilles en beignets, ou en pannequets comme les feuilles de vigne. Elles sont épaisses et ont donc de la "mâche". Frites on dit quelles remplacent de petits poissons. Presque !
A vous de tester... 
Attention cependant à ne pas la confondre avec la digitale. C'est lorsque la plante est en fleurs qu'on peut la cueillir sûr de soi. A moins de l'avoir dans son propre jardin (ce qui est mieux !)... 

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