La Franche-Comté au Salon de l'Agriculture
Hier en visitant le Salon de l'Agriculture j'ai eu envie de prolonger la jolie aventure démarrée le mois dernier... souvenez vous j'étais finaliste du concours de recettes avec le Mont d'Or, et j'ai eu le plaisir de préparer mes feuilletées de Montbéliard au Mont d'Or dans les cuisines de Marc Faivre, chef étoilé du restaurant "Le bon Accueil" à Malbuisson...
Et ça a été un plaisir de découvrir le foisonnement gourmand du pôle Franche-Comté, qui allie typicité et nouveauté. J'y ai retrouvé le meilleur des produits du terroir, et je vous invite à aller les découvrir à votre tour, vous avez jusqu'au 4 mars pour le faire, et c'est au Hall 7.1, stand D02 que la découverte commence avec dégustations, produits de la région, délicieuses recettes à glaner... Vous serez accueillis avec le sourire et le professionnalisme de gens passionnés...
Jean-François Maire, maître cuisinier de France, prépare devant vous les
produits franc-comtois avec des classiques qu'on attend (comme la savoureuse volaille fermière en sauce au vin jaune et aux morilles, à tester absolument !) et des plats
innovants très gourmands... Vous pouvez suivre les démonstrations puis déguster les plats sur place ou les emporter. D'ailleurs à l'espace restauration ne manquez pas les plats
typiques comme le Mont d'Or dans sa boîte chaude, la saucisse de Morteau ou la cancoillotte !
Il y avait foule car se tenait l'inauguration de l'espace "Un peu, beaucoup Franche
Comté"
où le fleuron de la gastronomie de terroir proposait entre autres des toasts de Morteau gratinés au gruyère, un velouté de potiron au comté et poitrine fumée, une terrine d'escargots de Chateaufarine, un formidable duo de truite fumée d'Appenans, une mousse au chocolat Klauss aux griottines de Fougerolles, une crème brûlée à l'absinthe de Pontarlier, ainsi que de délicieuses glaces à l'absinthe, que vous devez goûter absolument, elles sont goûteuses et rafraîchissantes... Tout était d'un grand raffinement et à l'image de ce que l'on attend des produits de la région.
Venez découvrir les salaisons de qualité de la Maison Barbier, de Pont de Roide
(saucisses de
Morteau, de Montbéliard, saucisse au Comté, Jambon braisé, lard fumé maison, terrines dans le respect de la tradition), médaillés au Concours Général Agricole...
L'équipe passionnée 
de la fromagerie
Poulet 
de Granges sur Baumes propose dans un cadre magnifique le Mont d'Or, le Comté, le Morbier, la Tomme du Jura, le Bleu de Gex, le beurre de
baratte, 
et beaucoup de produits régionaux...
L'espace "Gîtes à la Ferme" foisonne de gourmandises saines et savoureuses. Comme le miel de Frédéric Perchat, apiculteur dont
l'exploitation est en agriculture raisonnée, 
et qui propose des miels de
prairies, d'acacias, de sapins de montagne du Jura...
Christine Roubez et la pisciculture du Marais ont concocté entre autres une divine Terrine de Carpe à l'ail des ours (si vous voulez briller et épater vos convives...),
tandis
que Irène et Dominique Crétin vous séduiront avec leur glace à l'absinthe (et tout plein d'autres parfums)
à découvrir
abosolument...
Vous apprendrez tout du Vin de Paille, du Vin Jaune, du Mac Vin, de l'Arbois, du Poulsard avec Madame Dany Primot, 
qui vous fera déguster la
production de la Fruitière Vinicole d'Arbois, médaillée au Concours Général agricole 2011...
Dans cet espace gourmand vous découvrirez aussi le Kirsch de Fougerolles, les champignons (morilles bien sûr !) les confitures, les pains d'épices, les bonbons, les
bières...
Le Comité de Promotion des Produits Régionaux impulse un
renouveau et réaffirme toute la diversité et la richesse des produits franc-comtois, du terroir comme de la gastronomie.
Le pôle « produits sous signe officiel de qualité » accueille cette
année 5 syndicats professionnels. L’Association de Défense et de Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté, le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura (AOC), le Syndicat
interprofessionnel du Gruyère (AOC), le Syndicat des Fabricants et Affineurs d’Emmental traditionnel grand cru (Label rouge) et le Syndicat des Vins de Pays IGP de Franche-Comté animeront
l’espace collectif chaque après-midi et feront déguster leurs produits.
Un peu, beaucoup Franche-Comté est donc Hall 7.1, jusqu'au 4 mars... et toute l'année en direct chez les producteurs !
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