Le 2ème défi de Chef Damien : la Fraise !
Si on me demandait quel est le fruit qui symbolise le plus la gourmandise, sans hésitation je
répondrais : "la fraise" !
Elle est dodue, replette, juteuse, charnue, rouge orangée de charme (sensuelle ?), et avouons-le, on a tous en mémoire ce parfum inoubliable des fabuleuses "tagada" toujours prêt à
titiller nos souvenirs d'enfance... La fraise n'est pas qu'un régal à croquer nature, elle est aussi un ingrédient ludique qui entre dans plein de recettes. Elle se marie à merveille avec le
romarin, la réglisse, la menthe, le basilic, la sauge, le vinaigre balsamique, la rhubarbe, le champagne, le miel, le sirop d'érable, la tomate, il y a même un chef qui l'a associée à l'anchois !
Une multitude de combinaisons savoureuses sont possibles !
Justement, lorsque Silvia m'a proposé de relayer le deuxième défi de Chef Damien c'est avec grand plaisir que j'ai immédiatement accepté
! Je vous propose donc de jouer sur la thématique des fraises !
LE JEU
Chaque mois Chef Damien nous met au défi autour d'une recette, d'un produit ou d'une technique... Après nous avoir fait jouer autour de
la rhubarbe, ce mois-ci, du 14 juin au 4 juillet, 750 grammes nous invite à mettre
en scène la fraise ! Pour ce fraisy défi, laissez vagabonder votre imagination, réalisez les recettes les plus folles autour de la fraise !
LE PRIX
La recette la plus originale et innovante gagnera un prix, qui est plutôt sympa et over utile : un set composé d'un couteau en céramique haute qualité Leo W (13 cm) + un éplucheur en
céramique rasoir Kiocera !
LA MARCHE A SUIVRE
Alors jouez dès maintenant et déposez votre plus belle recette de fraises sur 750 grammes ici !
LE JURY
Après le 4 juillet un jury composé de Chef Damien et cinq bloggeurs gourmets et gourmands élira la meilleure recette, qui recevra le prix. Le jury est composé de Chef Damien, Sandra
(blog Okcebon), Philo (blog Philo aux fourneaux), Tiuscha (blog Saveur Passion), Silvia (blog Savoirs & Saveurs), et
moi.
Alors... Je compte sur vous ? Vous jouez ?
En attendant je vous propose une recette de cheese-cake aux Mara des Bois, à la
menthe et à la fève Tonka !
Pour un gâteau pour 6 gourmands il
faut :
Un cercle à pâtisserie en inox de 20 cm
1 Kg de fraises mara des bois
200 gr de sablés
100 gr de pain d'épices
80 gr de beurre
3 grosses cuillerées à soupe de confiture de fraises
30 cl de crème fraîche épaisse
2 petits suisses
2 cs de sucre de canne
1 cc d'agar-agar
1/2 petite fève tonka
Une dizaine de feuilles de menthe
Action :
Poser une feuille de papier sulfurisé (un peu plus grand que le cercle à pâtisserie) sur la plaque du four. Beurrer l'intérieur du cercle à pâtisserie. Poser le cercle à pâtisserie sur la feuille
de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 170°.
Réduire en miettes les sablés et le pain d'épices. Râper dessus la demi petite fève tonka. Ajouter le beurre en morceaux et malaxer pour obtenir une pâte. Etaler cette pâte dans le cercle et la
cuire au four 15 minutes. Sortir du four et recouvrir de confiture de fraise. Laisser reposer.
Equeuter et laver les fraises. Les couper en deux. En disposer harmonieusement tout autour du cercle. Répartir les fraises restantes en les coupant en petits morceaux.
Mélanger la crème et les petits suisses. Ajouter le sucre. Battre au fouet pour obtenir une belle mousse. En prélever deux cuillerées à soupe et les faire chauffer dans une casserole avec
l'agar-agar réparti en pluie. La cuisson doit durer une minute, pendant laquelle on remue. Puis incorporer cette crème à l'agar au reste de la crème battue. Répartir sur le gâteau en recouvrant
les fraises. Laisser prendre au fridge pendant 6 heures. Servir en décorant de fraises et de feuilles de menthe.
A vous de jouer aussi et déposer votre recette maintenant ! Au delà du prix à gagner, c'est l'occasion de faire partie
de toute une communauté qui va s'amuser à chercher plein d'idées autour de la fraise !
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