Les Fées Pâtissières...
Les Fées existent, je les ai rencontrées ! Elles sont deux, elles sont parisiennes, elles sont infiniment gourmandes...
Elles ont un pouvoir magique spécial, celui de transformer d'un coup de baguette nos desserts, nos envies sucrées, nos rêves de gâteaux en bouchées si légères, si belles et si colorées que nos palais s'affolent et nos papilles frétillent...
Notre sixième sens aigu des bonnes choses, notre goût du raffinement, notre sens inné du plaisir épicurien s'affûte, il nous guide au coeur de Paris, au 21 rue Rambuteau, où habitent les Fées Pâtissières...
C'est là qu'elles transforment les classiques de la pâtisserie en bouchées fines et toutes légères...
Baba, Tarte au citron, Religieuse,
Saint-Honoré, Paris-Brest, Opéra, Fraisier... sont revus "re" créés en dix fois plus affolant que les recettes classiques que l'on connaît...
Ce n'est pas parce qu'un gâteau est gros qu'il est bon, bien au contraire. Ici les pâtisseries sont proportionnellement réduites tandis que leur saveur est décuplée...
Textures, parfums, présentation sont tous revus à la source et en une bouchée les gâteaux deviennent bienfaisants et régressifs à souhait, une explosion de plaisir gourmand comme on les imaginerait dans nos rêves les plus fous...
Il faut dire que les Fées ne sont pas toutes seules, un magicien de la pâtisserie est là pour les suivre dans leurs extrapolations de saveurs créatrices.
Elles donnent le "la" du rêve, il apporte toute sa technique... Le magicien en question, c'est Eddie Benghanem, chef-pâtissier du Trianon Palace à Versailles, qui après avoir travaillé au Ritz, au Gerges V, au Crillon, a décidé de porter très haut le nouveau concept de la pâtisserie parisienne, celle des bouchées gourmandes...
Pour Noël, la Bûche traditionnelle est revisitée en "Monsieur et Madame Bonhomme de neige"... 
Une pièce montée onirique et bien réelle à la fois, qui attise la curiosité et réjouit le palais... Que cachent ces drôles de personnages ? Deux demi-spères avec une partie haute composée d'une mousse légère à la vanille, biscuits moelleux à la noisette, crème légère au chocolat au lait et noisettes craquantes, sablé croustillant et un peu de poire... Une partie basse avec des confiseries : pain d'épices, guimauves parfum bonbon, caramels passion, beurre salé et fruits rouges... Surprise, lorsqu'on actionne le petit bouchon, un délicieux coulis à la poire passion se répand sur le gâteau...
J'étais au vernissage de la Pâtisserie et j'ai (presque) tout goûté, j'y retourne très vite !
Les Fées Pâtissières
21 rue Rambuteau
Paris 4ème
www.lesfeespatissieres.com
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