Papillotes de Poulet (Amora) aux Petits Légumes

Lorsqu'on m'a demandé de tester une recette de mayonnaise de Dijon Amora chaude, j'ai été vraiment étonnée. Puis j'ai imaginé l'idée sous un autre angle. La mayonnaise ce sont des jaunes d'oeuf, de la moutarde et de l'huile végétale. Exactement ce que j'aurais mis dans une papillote de poulet pour rendre l'escalope onctueuse et moelleuse. L'idée m'a plu, j'ai essayé, et... approuvé !
Alors je partage avec vous.
La mayonnaise Amora est mélangée à des herbes aromatiques et je glisse des dés de courgettes et des mini tomates dans le papier cuisson avant de fermer...

Pour deux il faut :
Deux escalopes de poulet
2 cs de mayonnaise Amora
8 mini tomates rouges et jaunes
Une courgette
Les feuilles de 4 branches de persil plat
4 brins de ciboulette
2 branches de thym
Une tranche de pain
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Action :
Préchauffer le four à 200°.
Laver les tomates et la courgette. Couper les tomates en deux et la courgette en dés. Ciseler le persil et la ciboulette. Dans un petit bol mélanger la mayonnaise avec les herbes (en garder un peu pour la déco), saler et poivrer. 
Préparer deux grands rectangles de papier sulfurisé. Déposer une escalope de poulet dans chaque. Répartir la mayonnaise aux herbes sur les escalopes, et les tomates et dés de courgette autour. Couper le pain en dés et le répartir dans les portions. Plier les papillotes et les fermer aux extrémités avec de la ficelle.
Les placer dans un plat à four avec un peu d'eau au fond et laisser cuire 20 minutes.
Lorsqu'on ouvre les papillotes un parfum d'aromatiques ouvre l'apétit. La sauce est délicieuse et les dés de pain se sont gorgés du jus des courgettes et des tomates. Les escalopes sont moelleuses comme on aime...

Vous aimeriez d'autres idées astucieuses du même genre ? Vous pouvez aller voir sur : http://www.750g.com/amora.htm 

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