Poires au Vin, gourmandise préautomnale...

La lumière change, les journées sont plus courtes, il fait frais le matin : l'automne n'est pas loin. Cette année nous avons bénéficié d'un été particulièrement ensoleillé, espérons que septembre et octobre le seront aussi...
L'automne nous réserve de belles journées, et des couleurs enchanteresses, comme celles des capucines qui envahissent le potager et comme celles de ces poires au vin...
La badiane et la vanille mêlées au Soif d'Evasion de l'Ile de Ré et au sucre de canne blond leur donnent un petit goût de réglisse. Leur texture est tendre et les amandes effilées sont craquantes. La menthe relève l'ensemble, on se régale de cette gourmandise réalisée avec les poires du jardin...

Pour deux il faut :
Deux poires Conférence juste cueillies au jardin
Trois verres de Merlot Soif d'Evasion de l'Ile de Ré
2 cs de sucre de canne blond
2 étoiles de badiane
1 gousse de vanille
2 sommités de menthe fraîche
Amandes effilées

Action : 
Fendre la gousse de vanille en deux et recueillir la pulpe. Peler les poires et les vider autant que possible en creusant un petit trou avec un économe.
Verser le vin dans une casserole et lui ajouter la vaille, la badiane, le sucre, et les poires pelées. Cuire à petit feu pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres (ajuster la cuisson en fonction de l'état de maturité des poires). Les réserver. Laisser réduire le vin épicé encore un peu pour qu'il devienne très légèrement suripeux. Laisser refroidir dans le vin. Servir avec la menthe et les amandes effilées.  

Vignerons de l'Ile de Ré
Société Coopérative Agricole Uniré, Route de Sainte-Marie,Le Bois Plage en Ré,
Tél : 05 46 09 71 60
http://www.vigneronsiledere.com/ 
Juillet et aout : Lundi au samedi 9 h à 19 h et dimanche 10 h à 13 h
Septembre : lundi au samedi 9 h / 12 h et 14 h / 18 h  

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