Pois gourmands à la Menthe et Pétales de Roquefort
Les pois gourmands sont vraiment gourmands ! Ils ont cette saveur de fraîcheur du matin absolument unique, proche des petits pois. Si on accentue cette impression en leur associant de la menthe on obtient un plat pétillant de fraîcheur...
...Qui se marie à merveille avec le Roquefort Papillon. Un peu de piment d'Espelette, quelques fleurs de bourrache, et aussi de capucine pour leur côté poivré, un filet d'huile de colza : voilà une assiette bien relevée et légère pour ces journées caniculaires !
Pour deux il faut :
Une trentaine de pois gourmands
7 feuilles de menthe fraîche
10 "pétales" de Roquefort Papillon
14 pétales de capucine
10 fleurs de bourrache
1 filet d'huile d'olive Papillon
1 filet d'huile de colza bio
1 pincée de piment d'Espelette
1 pincée de graines de sésame
1 pincée de fleur de sel
Action :
Ciseler la menthe. Réserver. Vérifier les fleurs de capucine et de bourrache. Laver les pois gourmands et ôter les extrémités. Les faire revenir 3 minutes dans un filet d'huile d'olive Papillon.
Dresser : les pois, sur lesquels on verse un filet d'huile de colza, la menthe ciselée, les graines de sésame. Saupoudrer de piment d'Espelette et de fleur de sel. Ajouter capucines et bourrache, et enfin les pétales de Roquefort Papillon. Délicieux !
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