Pommes Séchées, Chips de Pommes (Maison) !

Ce sont des concentrés de pomme ! On les adore ! Elles sont jolies, ondulées, croquantes, acidulées... On en grignote une puis deux puis douze, un peu comme des bonbons doudous. On peut soit les acheter à prix d'or dans les magasins bio, soit les faire soi même... Pour ma part j'ai un dessicateur qui me facilite la tache. Mais je pense que sur la grille du four peut aussi permettre d'arriver au même résultat...Cette année notre récolte de pommes du jardin a été immédiatement consommée. Les années précédentes nous en avons stocké dans le fruitier (c'est une pièce spéciale) pendant tout l'hiver, et les pommes séchées ont été une bonne méthode de conservation. Mais cette fois c'est juste par gourmandise que j'ai préparé ces pommes chips.
J'ai donc utilisé des pommes bio, les pommes Juliet, dont je vous parle régulièrement. La Juliet est la seule pomme vendue uniquement en bio dans le monde entier. Elle est juteuse, acidulée et sucrée à la fois et d'une saveur remarquable. Idéale pour ces chips délicieuses. Car si on veut que les chips soient très "bonbon", il faut utiliser des pommes savoureuses... Pour en savoir plus sur la pomme Juliet, suivre ce lien... et ce lien http://www.pomme-juliet.com/index.php  
Pour deux gros bocaux de pommes séchées, il faut :
Sept pommes bio, ici des Pommes Juliet
Un gros citron ou deux petits, bios

Action :
Presser les citrons et verser le jus dans un grand bol. Laver les pommes et les couper en fines tranches. L'idéal est d'utiliser une mandoline. Imbiber chaque tranche de pomme de jus de citron et la déposer sur une clayette. Activer le dessicateur, qui est à 60° environ, pendant au moins 4 heures. Ce temps de séchage dépend de l'humidité ambiante.
Pour les stocker le mieux est de les placer dans un gros bocal avec quelques grains de riz au fond, qui absorberont l'humidité s besoin...

J'avais fait une étude précise sur les pommes séchées l'année dernière (prix de revient, etc), si vous voulez en savoir plus c'est ici click 

J'ai fait des essais de séchage avec d'autres fruits, pour en savoir plus c'est ici (clcik)

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