Poulet doré, aux Figues, saveur sucrée salée unique...
C'est le genre de recette facile, qui se fait toute seule et qui étonne
positivement. La saveur est toute en sucré salé, subtile et douce.
Il suffit de tapisser le plat à four de feuilles de figuier, et d'ajouter quelques figues ouvertes à la cuisson. Feuilles et fruits libèrent leur parfum et mêlent leur saveur à la viande qui est
moelleuse et juteuse.
Pour un gros poulet fermier il faut :
Sept ou huit feuilles de figuier Pas trop grandes
Sept ou huit figues
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de basilic
Action :
Tapisser le plat à four de feuilles de figuier. Couper le poulet en morceaux, les saler et poivrer, et les répartir dans le plat. Couper les figues en quatre et les répartir entre les
morceaux de viande. Ajouter encore quelques feuilles de figuier, et un cm d'eau au fond du plat.
Cuire 40 mn à 200°, retourner les morceaux deux fois en cours de cuisson.
Astuce : avant de servir, parsemer de petites feuilles de basilic fraîches : elles renforcent la saveur des figues en se mariant très bien avec elles...
Pour une version iodée, voir cette recette ci
de Bar aux Figues (délicieux !)
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