Poulet pané à la semoule de Maïs
Le poulet pané à la semoule de maïs est à la fois bien moelleux et croustillant à l’extérieur.
Avec une petite sauce fraîche et gourmande c’est un régal !
C'est une des recettes que je vous présenterai à Bercy Village (Paris)
dimanche 25...
Pour 6, il faut :
2 escalopes de poulet
3 cuillérées à soupe de semoule de maïs
Sel et poivre
Une pincée de piment d’Espelette
Une pincée de graines de sésame (facultatif)
De petites brochettes en bois
Pour la sauce :
3 cuillérées à soupe de fromage de brebis
3 cuillérées à soupe de crème fraiche (ou de soja)
3 tomates séchées ciselées
1 échalote émincée
5 brins de fines herbes ciselées
Sel et poivre
Un peu d’huile d’olive
Action :
Préparer la sauce : mélanger le fromage de brebis et la crème. Assaisonner. Ajouter les fines herbes ciselées, l’échalote émincée et les tomates séchées coupées finement. Verser dans une coupelle de service et ajouter un petit filet d’huile d’olive. Réserver.
Couper la viande en dés et les assaisonner de sel et poivre. Les enfiler sur les brochettes et passer dans la semoule de maïs de tous côtés. Les faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive rapidement en les retournant. 5 minutes de cuisson suffisent.
Servir les brochettes avec la sauce, pour un apéritif, ou pour un repas en les agrémentant d’une jolie salade bien relevée.
NB : Servir en apéritif mais aussi en plat avec une salade bien assaisonnée !
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