Quiche aux Cèpes... Et...connaissez vous les Tartes Message ?
La quiche aux cèpes est un de mes grands classiques, j'en fais... tant qu'il me reste des cèpes
! Je les congèle en période de cueillette et les utilise au fil de l'hiver.
Mon nouveau jeu en revanche ce sont les tartes messages... On m'a offert il y a peu un set de lettres emporte pièces et j'avoue qu'elles sont très ludiques : c'est un bon moyen
d'utiliser les chutes de pâte et on peut en ajouter sur à peu près tout : les tourtes, les quiches, sans doute les veloutés (en découpant des lettres en légumes)... les idées sont à venir !
Encore un gadget sans doute...
Cette fois le message est pour le salon des Blogs qui se tient ce week-end à Soissons !
Pour une tarte carrée de 22 cm de côté il faut :
Une pâte feuilletée bio
Deux sachets de "cèpes d'apparat" (voir ici) soit environ trois cèpes
Trois oeufs
Une brick de crème (ici de soja)
Deux échalotes
Deux gousses d'ail
Les feuilles d'un petit bouquet de persil plat
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Un trait de tamari
Sel et poivre du moulin
Une pincée de baies roses
Action :
Foncer le moule avec d'abord une feuille de papier sulfurisé et ensuite la pâte feuilletée. Réserver. Éplucher et émincer les échalotes et l'ail et les faire revenir dans un filet d'huile
d'olive. Ajouter les cèpes congelés et les faire sauter. Assaisonner et verser un trait de tamari, puis les feuilles de persil.
Par ailleurs battre en semble les oeufs et la crème. Assaisonner. Verser l'appareil sur le fond de tarte puis répartir les cèpes sautés à la poele. Dans les chutes de pâte découper des lettres
pour faire un message. Déposer sur la garniture.
Enfourner 25 minutes à 220°.
A propos des Cèpes d'apparat : 
Une autre version de la Tarte aux Cèpes :
Où je réalise que j'apporte toujours des tartes aux cèpes à Soissons
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