Reflets de France avec Joël Robuchon
La France est le pays de la Gastronomie, nos grands chefs sont nos guides, et Reflets de France
les met à la portée de tous !
C'est Joël Robuchon qui se fait ambassadeur de notre patrimoine de terroir à travers un livret et un ouvrage qui sont consacrés aux produits emblématiques de notre hexagone gourmand...
Le livre Reflets de France fait le tour de notre Pays, région après région, en nous offrant des anecdotes, en passant par les chemins de traverse, puis par les capitales régionales, au gré des
recettes et des spécialités qu'on aime tant !
C'est ce que je
cherchais, un livre qui nous donne toutes les spécialités de France ! Ici les vraies recettes sont regroupées avec plus de 400 photos qui nous font voyager avec 250
recettes et produits, du Miel du Morvan au Brochet de la Dombes, aux Quenelles sauce Nantua, en passant par la Bioche de Saint-Genix, l'huile d'olive de Nyons, la crème d'Isigny, les Rillettes de
Tours, le Saint-Honoré et la Poutargue de Martigues...
Connaissez vous la Bargkass ? C'est un fromage de lait cru de vache, tradition locale des Vosges, qui remonte à l'installation des immigrants
suisses au XVIIème siècle... On en fait des raclettes et des gratins.
Connaissez vous l'origine du Calisson ? Elle est tellement pleine de fantaisie que personne ne peut se décider à dire d'où ils viennent... On
fait le rapprochement avec la lithurgie en riant avec les Aixois qui ont transformé l'acte de lever le calice "Venite ad calicem" en "Venès touï i calissoum" (Venez tous aux calissons)... On dit
aussi que ce sont des friandises "câlins" qu'on autait offertes à Jeanne de Laval pour son mariage... 
Le livre est accompagné d'un cahier de recettes qui proposent deux menus gourmands cuisinés par Joël Robuchon à partir de produits Reflets de
France...
Justement ces
produits, parlons en : j'ai goûté les Calissons dont nous parlions à l'instant, ils sont juste savoureux ! Ce sont les mêmes que ceux que l'on trouve en coffret
blanc, vous savez la fameuse marque... sauf qu'ils sont plus de la moitié plus abordables qu'eux ! Pesonnellement j'en ai fait un stock (et je me demande combien de temps il va
durer)...
Je vais tester les nougats de Montélimard, le Confit de canard du Sud ouest et la Crème de Marrons de l'Ardèche... Ainsi que "quelques"
autres douceurs de chez nous...
Reflets de France
Loïc Bienassis
Préface de Joël Robuchon
19,5 cm x 19,5 cm
Deuxième semestre 2013
312 pages
Avec son cahier de Recettes
24 €
Albin Michel
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