Riz Safranné aux Supions et Petits Légumes

Voilà qui ressemblerait presque à une paella... En tout cas c'est un plat garni de soleil et de saveurs...
Les supions sont de mini seiches et on doit d'ailleurs leur nom à la couleur apparentée au sépia de leur poche d'encre. Si on laisse cette poche, on a la bouche toute noire après les avoir dégustés !
Ici je les ai préparés avec de petits légumes : des poivrons rouges et jaunes, des champignons de Paris, quelques tomates cerises et des aromatiques...

Pour deux il faut :
200 gr de riz long
250 gr de supions
Une pincée de safran de chez Terre Exotique
8 petits champignons de Paris
4 petites tomates cerises
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron orange
Les feuilles de cinq branches de persil plat
5 brins de fines herbes
Une échalote
3 branches de thym
3 feuilles de laurier
1 filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
1 verre de vin blanc Sauvignon de l'Ile de Ré
Sel et poivre du moulin

Action :
Rincer le riz. Le faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 11 minutes (ou bien suivre les instructions du paquet). Au bout de 5 minutes ajouter le safran (inutile de le faire trop cuire, le safran est délicat. Egouter et réserver au chaud.
Avec un économe peler les poivrons. Les couper en dés. Laver les champignons et les tomates cerises et les couper en quatre. Émincer l'échalote finement. Laver les supions.
Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes et les aromatiques, puis les supions. Assaisonner et arroser de vin blanc. Attendre que le vin blanc réduise et vérifier l'assaisonnement.
Servir avec le riz safranné. 

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