Salade de Chou Rouge et d'Oranges, Tonique
L'hiver touche à sa fin, le printemps n'est plus très loin, et c'est dans ces périodes
"intermédiaires" qu'on est le plus sensible à la fatigue.
Alors je prépare de plus en plus souvent de ces salades "toniques" que j'aime composer, en jouant avec les couleurs pour faire croire que nous avons enfin à disposition des fruits et légumes
colorés, renouvelés. Chou rouge, oranges, graines de grenade, pluches de persil plat et de céleri...
Le petit truc de la sauce ? elle est composée d'huile d'olive et d'huile de graines de sésame, pour associer dans le même plat omégas 3 et 6. On sait qu'ils ont besoin d'être ensemble pour
s'équilibrer. Et un peu de tamari remplace le vinaigre... 
Pour deux il faut :
Un quart de Chou rouge
Deux oranges
Les graines d'une demi grenade
Une carotte pourpre
Quelques pluches de persil plat
Quelques pluches de céleri branche
Une belle pincée de graines de courge
Un filet d'huile d'olive vierge extra de première pression à froid
Un filet d'huile de sésame grillé
Un filet de tamari
Fleur de sel et poivre du moulin
Action :
Émincer le chou rouge à la mandoline et retailler si besoin pour que le chou soit facile à manger (rien de pire que de trop gros morceaux non coupés dans son assiette). Peler l'orange à vif et
dégager les suprêmes. Collecter les graines de grenade.
Rassembler tous les autres ingrédients et composer la vinaigrette avec les deux huiles et le tamari directement dans l'assiette sans chercher à les mélanger, pour qu'elles gardent leur
identité. Poivrer légèrement et parsemer de fleur de sel.
Déguster sans attendre.
NB : tout à l'heure je vous propose un nouveau jeu avec un livre à gagner...
La newsletter vous informe en avant première
d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de
Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de
présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément
régulière...