Salade fraîcheur Tomates Haddock Roquette
C'est une salade pleine de fraîcheur et aux saveurs franches. Tomates, haddock, roquette,
câpres... Le lien entre ces ingrédients pleins de caractère ? La mayonnaise Amora !
Le gros pot que m'a adressé 750 grammes évoque pour moi les tablées familiales, la convivialité, la gourmandise. Et c'est vrai que cette salade est devenue très
gourmande avec la mayonnaise douce et onctueuse qui a su fédérer des produits pleins d'individualité. Elle est devenue un ingrédient à part entière, quasiment majeur et je dois bien l'avouer
hyper pratique. En vacances j'ai souvent des élans de nonchalance et les ingrédients jokers, ceux qui plaisent à tous à coup sûr sont bienvenus. Nous avions une belle tablée d'amis
et le pot a ensuite migré sur la table sans que je m'en aperçoive, c'est au moment de débarrasser que j'ai vu qu'il avait eu du succès...
Pour 6 il faut :
Six belles tomates rouges et 2 jaunes
Un demi poivron rouge
Deux filets de haddock (environ 400 grammes)
Une grosse poignée de roquette
Deux cs de câpres
3 cs de mayonnaise Amora
50 cl de lait
Une feuille de laurier
Une belle branche de thym
Sel et poivre du moulin
Action :
Préparer un court bouillon avec 50 cl d'eau et 50 cl de lait, dans lesquels on ajoute l'échalote coupée en quatre, une feuille de laurier et une belle branche de thym. Ajouter un
tour de poivre du moulin. Apporter à petit bouillon puis plonger le haddock. Le faire cuire à petits frémissements pendant 6 minutes. Le sortir avec une écumoire et l'émietter. Réserver.
Couper les tomates en quatre et les épépiner. Les recouper en dés. Éplucher le demi poivron rouge et le couper aussi en dés. Mélanger les dés de tomate, les dés de poivron, les câpres et la
roquette (en gardant quelques feuilles pour la déco), avec le haddock émietté et la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien frais avec quelques feuilles de roquette au dessus
pour la couleur.
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