Samoosas
Ce sont des samoosas light, cuits sous le grill du four avec juste un peu d'huile d'olive passée au pinceau sur chaque pièce. La garniture est salée, ici à base de poulet et de légumes, mais on peut y mettre ce qu'on veut, et même les préparer sucrés....
Samedi dernier, après le Paris des Chefs, nous étions invités à une soirée Tarots avec des amis. Le principe est que chacun apporte des
grignotages la plupart du temps faits maison et on intercale les temps de jeu et les temps de snacking.
J'avais apporté entre autre ces samoosas car je sais qu'ils remportent toujours un franc succès et peuvent être préparés la veille...
Pour 32 samoosas il faut :
Un paquet de feuilles de bricks (ici il contenait 8 feuilles, avant on les trouvait plutôt par 10...)
Une grosse escalope de poulet bio
Trois carottes
Deux poireaux
Une branche de céleri
Une échalote
Cinq champignons de Paris
Cinq tomates séchées
Cinq branches de persil
Deux oeufs
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Sortir les feuilles de bricks du paquet et ôter les papiers sulfurisés intercalaires. Placer toutes les feuilles de bricks les unes sur les autres et avec une paire de ciseaux, les couper en deux
en leur milieu. On obtient 16 demi feuilles. Puis recouper chaque paquet de demi-feuilles en deux encore. On obtient 32 quarts de feuilles sous forme de bandes.
Préparer la farce :
Couper tous les légumes finement. Faire revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les poireaux et un peu d'eau. Laisser frissonner et cuire une bonne quinzaine de minutes.
Ajouter le céleri, les champignons et les carottes. Ajouter le poulet coupé finement au couteau. Stoppper la cuisson et pendant que la préparation tiédit ciseler les tomates séchées et le
persil. Les ajouter. Battre les deux oeufs et les insérer à la préparation.
Puis farcir les feuilles de bricks en les pliant en triangle. Si vous avez besoin d'un pas à pas je le photographierai, dites-le moi.
Préparer une feuille de papier sulfurisé de la grandeur de la grille du four et la badigeonner d'un soupçon d'huile d'olive avec un pinceau. Y placer les samoosas au fur et à mesure. Lorsqu'ils
sont tous confectionnés, les badigeonner aussi d'un soupçon d'huile d'olive avec le pinceau. Passer au four quelques minutes en étant attentif pour qu'ils ne brulent pas. Lorsqu'ils ont
commencé à se durcir voire prendre un tout petit peu de couleur, les retourner et les dorer de l'autre côté.
Ces samoosas se servent froids ou réchauffés. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. On peut en faire davantage et les congeler.
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