Tarte aux Abricots, aux Cerises, à la Menthe et aux Amandes
Cette tarte colorée et savoureuse tient son originalité dans le lit sur lequel les fruits sont
posés : il s'agit de son d'avoine et d'amandes en poudre. Cette couche retient le jus des abricots et des cerises et se marie à merveille avec les fruits et les feuilles de
menthe. Il en ressort un dessert moelleux et goûteux que je vous invite à tester à votre tour. Les cerises sortent du congélateur, nous les
avons cueillies juste avant de partir en vacances et je les ai congelées en vue de les accommoder plus tard tranquillement en confitures, tartes, accompagnements de viandes... C'est un peu pour
elles que j'ai tapissé le fond de tarte de son d'avoine, craignant qu'elles ne soient trop aqueuses. Ça n'a pas été le cas. Si vous utilisez
des cerises fraîches ou des abricots pas trop juteux (question de mûrissement) réduisez voire laissez de côté le son d'avoine qui se justifie par sa capacité à absorber le jus. Gardez éventuellement l'astude pour d'autres tartes aux fruits juteux (groseilles, prunes très mûres...). Pour une tarte carrée il faut
:
Une bonne dizaine d'abricots (on risque d'en grignoter pendant le dressage)
Une bonne trentaine de cerises
Une pâte brisée (maison)
Quatre cuillers à soupe de poudre d'amandes bio
Deux cuillers à soupe de son d'avoine (selon appréciation, doser en fonction des fruits, très juteux ou pas trop)
Une cuiller à soupe de sucre de canne bio
Des feuilles de menthe fraîche
Action :
Foncer le moule avec la pâte brisée. Saupoudrer de poudre d'amandes. Saupoudrer de son d'avoine, si vous sentez que les fruits vont rendre trop de
jus(fruits décongelés, ou très mûrs). Disposez les fruits, et saupoudrez de sucre. Passez au four 30 minutes à 180°. Laissez refroidir avant d'agrémenter de feuilles de menthe
fraîche (qui cuiraient immédiatement avec la chaleur sinon). Les jeux de textures sont très agréables et les saveurs s'accordent parfaitement. La menthe donne du peps à l'ensemble. A tester
!
NB : peut-être n'avez vous pas vu passer le jeu d'hier, sur les homonymies et métonymies culinaires. C'était ici (clic). Sans doute trouverez vous de nouvelles idées à ajouter : donnez les moi, j'agrandirai cette liste de vocabulaire rigolote !
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