Tarte aux Cranberries, à la Fève Tonka et au Chocolat Blanc
Les cranberries se marient parfaitement à la fève Tonka et au Chocolat
blanc. Les trois s'équilibrent : cranberries acidulées, Tonka aux accents vanillés et chocolat blanc à la saveur "ronde" jouent en contrastes pour le plaisir de notre
palais...
Le chocolat blancest déposé en paillettes en fond de tarte : à la chaleur de la cuisson il fond, puis durcit en refroidissant et forme une couche craquante et croquante... Et il est utilisé en
déco sous forme de feuilles qu'on picore avec gourmandise...
Cette recette est la dernière de l'année au titre d'ambassadrice Nestlé Dessert. J'ai reçu toute l'année de jolis paquets garnis de surprises pour cuisiner ce chocolat de couverture (mais
pas que) et je me suis vraiment amusée à jouer le jeu...
Pour une tarte de 22 cm il faut :
Une pâte brisée maison
250 gr de cranberries fraîches
4 cs de sucre de canne blond
1/4 de fève tonka râpée
50 gr de poudre d'amande
1 tablette de chocolat blanc Nestlé dessert
Action :
Étaler une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Diviser la plaque de chocolat blanc en deux. Casser une première moitié en carrés et les déposer dans une soucoupe en porcelaine
avec 2cs d'eau. Passer au micro ondes à 500 w pendant une minute. Au sortir du four remuer énergiquement. Et étaler sur la feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une spatule. Laisser durcir
puis avec un emporte pièce prédécouper des formes de feuilles. Placer la feuille de papier sulfurisé avec le chocolat blanc au congélateur 10 mn puis détacher les feuilles prédécoupées : elles
viennent toutes seules. Les réserver.
Chemiser le moule à tarte de papier sulfurisé. Puis couper la seconde moitié de plaque de chocolat blanc en petits morceaux. Les déposer sur le fond de tarte. Mélanger la poudre
d'amandes avec la fève tonka râpée. Verser sur le fond de tarte. Laver les cranberries et les répartir sur le fond de tarte. Ne pas hésiter à les faire chevaucher car en cuisant elles vont
se rétracter. Saupoudrer le sucre par dessus.
Avec les reste de pâte découper des feuilles à l'emporte pièce et les fixer sur les bords avec un pinceau imbibé d'eau. Cuire 30 mn à 200°.
Au sortir du four laisser refroidir puis décorer avec les feuilles de chocolat blanc.
Cette tarte est meilleure le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Voici quelques unes de mes recettes Nestlé dessert :
Le gâteau de Pâques très
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Rappel :
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