Tarte aux pommes au point de Riz...et à la crème d'Amandes
Ce sont de petites pommes un peu fripées/ridées à cette époque-ci de l'année mais ce sont les meilleures...! Des reines
des reinettes du jardin, qu'on va chercher au grenier en grimpant l'escalier de meunier qui mène au "fruitier". Le "fruitier" en question :
des cageots de pommes rangées soigneusement comme un trésor, qui dégagent un bon parfum un peu acidulé, presque de bonbon...
Ces pommes je vous propose de les tricoter au point de riz en une savoureuse tarte parfumée d'amandes...
Il faut :
Une pâte brisée maison (je vous épargne la recette vous la connaissez surement)
Neuf pommettes vérifiées (souvent une ou deux se "gâtent" avec le temps)
3 cuillers à soupe de purée d'amandes blanches bio "Bonneterre"
2 cuillers à soupe de sucre de canne blond bio
3 citrons
1 méga bol d'eau
Un soupçon de farineT65
Action :
Fariner le moule à tarte, puis étaler la pâte faite à l'instant. Laisser reposer. Presser un citron et mélanger son jus au grand
bol d'eau. Éplucher les pommes et les couper en quartiers puis les mettre dans l'eau citronnée pour qu'ils ne s'oxydent pas.
Badigeonner la pâte avec la purée d'amandes. S'autoriser à lécher la cuiller et ne pas retourner dans le pot. Garnir avec les pommes coupées
en fines lamelles. Presser les deux citrons restants et répartir leur jus sur la tarte. Saupoudrer avec le sucre de canne. Enfourner à 180° 30 minutes.
Servir chaud ou tiède : la tarte est moelleuse grâce à son fond d'amandes et légèrement croustillante grâce au sucre citronné. Régal
!