Tarte aux Pommes épicée
On me demande souvent des tartes aux pommes alors un jour j'ai inventé cette
présentation "au point de riz" pour changer...
Aujourd'hui, pour changer "vraiment", la traditionnelle tarte aux pommes a été épicée. Epicée de fève Tonka et de curcuma. La pomme faisant le lien entre les deux. Et le fonds étant parfumé
d'amandes. Le résultat est haut en saveur, je sais que je referai cette tarte colorée bien vite, eput-être avec davantage d'épices encore...
Pour une tarte carrée de 22 cm x 22 cm il faut :
Une pâte brisée maison (vous connaissez surement la recette)
Neuf pommes du Limousin AOP (décidément il faut que je vous en parle !)
4 cuillers à soupe de poudre d'amandes
3 cs d'amandes effilées
2 cuillers à soupe de sucre de canne blond bio
1 oeuf
1/2 Fève Tonka Edelices
Action :
Foncer le moule avec une feuille de papier sulfurisé puis avec la pâte. Préparer l'amandine en mélangeant la poudre d'amandes, la fève Tonka Edélices râpée, les amandes, le sucre et l'oeuf. On obtient une pâte un peu difficile à étaler, peut
importe, il suffit de la répartir plus ou moins uniformément sur la pâte.
Eplucher et épépiner les pommes et les couper en quartiers. Couper les quartiers en lamelles. Disposer les lamelles "harmonieusement", ici au "point de riz". Puis saupoudrer légèrement la
tarte de curcuma mêlé d'un peu de sucre avant de l'enfourner.
Cuire au four à 200° pendant 30 minutes... Savourer, en reprendre, se modérer, ou pas...
Avec cette recette je participe au jeu Edélices, chez qui vous retrouverez aussi une belle sélection de confitures Christine Ferber...
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