Tarte aux Tomates Cerises
Pas vraiment une pizza, sa pâte est croustillante, sa garniture moelleuse et aux accents d'été.
Et surtout elle permet d'utiliser les tomates récoltées en nombre au jardin.
Cette année est une "année à tomates", je vous en reparlerai dans un prochain billet en vous proposant un récapitulatif d'idées de
recettes. Tous les ans on attend les tomates, courgettes, haricots, potirons avec impatience. Et lorsqu'ils sont enfin là c'est en nombre, en surnombre même et il faut rivaliser d'idées pour
les mettre en scène sans lasser.
Cette tarte aux tomates cerises est une des astuces. On la prépare en trois minutes et on la savoure tranquillement au jardin à l'heure de l'apéritif...
Pour une tarte rectangulaire il faut :
Une pâte feuilletée bio (achetée toute faite)
25 tomates cerises rouges
15 tomates poires jaunes (elles sont plus grosses)
3 échalotes
Une boule de mozarella
Une pincée de semoule de maïs
Trois pincées d'herbes de Provence
Trois épis de romarin
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Recouvrir le fond du moule d'une feuille de papier sulfurisé : cela évite de le beurrer. Foncer le moule avec la pâte feuilletée. Émincer les échalotes et les répartir sur le fond de tarte.
Saupoudrer de semoule de maïs, qui va "éponger" le jus que rendront les tomates. Déposer alternativement une rangée de tomates jaunes, une de tomates rouges, et une rangée de mozarella taillée en
rectangles. Saupoudrer d'herbes de Provence, de romarin haché, et assaisonner. Passer au four 30 minutes à 200°.
Servir froid, après avoir laissé reposer.
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