Daurades royales au Four

Publié le par Isa-Marie

Voilà (avec le bar) un poisson que j'aime servir : sa chair est fine, les arêtes sont suffisamment grosses pour n'être pas gênantes, et... sa préparation est minimale.
Une fois parées par le poissonnier, les daurades ne demandent plus qu'à être placées dans un plat à four (joli car il sera apporté à table) et à être agrémentées d'aromatiques et de vin blanc. Il s'agit d'une cuisson "à l'affleurée" (clin d'oeil à Lou) c'est à dire que le vin blanc affleure à mi hauteur des poissons. Cela garantit des chairs moelleuses mais fermes et parfaitement parfumées... J'ai ajouté des tomates du jardin, des olives et le tour est joué. Lorsqu'on apporte le plat tous les parfums sont mêlés et c'est un plaisir de gourmandise...Daurades_T.jpg

Pour trois, il faut :
3 daurades royales
2 verres de vin blanc sec (à adapter à la grandeur du plat)
Thym, laurier, romarin, sarriette
3 échalotes émincées
1 poignée d'olives
Quelques tomates cueillies en même temps que les aromatiques
Sel et poivre du moulin

Action :
Vérifier que le poissonnier a correctement paré les poissons (ils sont bien vidés, pas écaillés volontairement car ainsi  la peau sera plus rigide pour former une "coque" et la chair cuira comme en papillote) et les assaisonner à l'intérieur. Répartir une partie des aromatiques dans le plat puis placer les dorades dessus. Dans les interstices, loger tomates et olives, et à nouveau des aromatiques. Faire affleurer le vin à hauteur, assaisonner, et cuire au four 30 minutes à 200°. 
Servir avec de petites pommes de terre cuites avec la peau.
 

 

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S
<br /> Félicitations, grâce à cette superbe photo tu as été sélectionnée, faut dire qu'elles sont de toutes beauté, merci bien, biz!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Pour cette photo tu viens de recevoir "la cocotte-reporter", donc tu es taguée !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> c'est exactement comme ça que j'aime le poisson en été, peut etre grillé au bbq aussi pour les sardines.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Mhh.. ça fait un peu de temps que j'ai pas eu l'occasion d'en remanger...<br /> <br /> <br />
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M
<br /> il y à de quoi se regaler 3 beaux poissons hummm!! bisousss<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Simple mais excellent plat!<br /> Quel plaisir d'avoir autant d'ingrédients dans son jardin!<br /> <br /> <br />
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B
<br /> moi aussi JA DO RE la daurade ma cassolette !<br /> quand on BBq, c skon fait grillé avec des herbes dedans !<br /> <br /> miam miam<br /> bise et bon week end de ta bri bri a toi ké pas dans la BRIE<br /> <br /> <br />
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E
<br /> un poisson que je cuisine souvent - j'adore - bonne journée fleurie - biz<br /> <br /> <br />
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J
<br /> joli !!<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Tes Daurades sont très parfumées !!!!<br /> C'est un très beau plat et bien sain.<br /> Très bonne journée en ce vendredi,<br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Un joli plat bien préparé...<br /> <br /> <br />
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S
<br /> C'est tout bête, mais il fallait y penser. Une recette simple et savoureuse, comme je les aime. Merci pour cette super idée !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Ah, si je trouvais des dorades comme ça ici....<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Exquis je pique le plat en entier pour midi hihihi bises!!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Un beau plat de la mer, haut en saveurs et en couleurs<br /> Isa-Marie, Je te souhaite une excellente fin de semaine<br /> <br /> Valérie.<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Voilà un plat qui fleure bon le naturel....malheureusement j'ai un fiancé qui voit des arêtes même quand il n'y en a pas..alors j'évite !!!!<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Moi aussi j'adore la dorade royale! Bisous<br /> <br /> <br />
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C
<br /> un plat bien diététique comme je les aime<br /> <br /> <br />
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S
<br /> un poisson que j'apprécie beaucoup<br /> <br /> <br />
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