Tarte sylvestre

Tant que la saison des champignons a cours j'en cuisine de toutes les façons possibles. On les adore !
Nous goûterons cette tarte au retour de Courson, où nous filons ce matin...

Pour une tarte de 20 cm de diamètre il faut :
Une pâte brisée maison (éviter la pâte feuilletée qui ne suporte pas bien le poids de la garniture)
3 oeufs
1 brick de soja cuisine
500 gr de chanterelles
3 petits cèpes
Un bouquet de persil
3 échalotes
2 gousses d'ail
Une poignée d'amandes effilées
Un filet de tamari
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio

Action :
Chemiser le moule de papier sulfurisé. Puis garnir de pâte brisée.
Vérifier les champignons et les faire revenir avec les échalotes et l'ail émincés, dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner. En fin de cuisson ajouter les feuilles de persil.
Garder des champignons pour la déco. Et mélanger le reste avec les oeufs battus et assaisonnés, et avec la crème (garder deux cs de crème). Verser sur la pâte et enfourner 25 minutes à 190°. Au bout de ce temps ouvrir le four, verser le reste de crème, un peu de tamari, et les champignons réservés pour la déco. Repasser au four 5 mn. Au moment du service ajouter quelques pluches de persil plat et des amandes effilées. 

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