Tartes Fines aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

Encore des cèpes ? Oui ! C'est la saison ! Et dépêchons nous car on nous annonce le retour des températures fraîches et après ce sera trop tard !
Ces tartes fines sont un délice raffiné et sûr... Les cèpes sont préparés façon "apparat" et les petits morceaux de pied et de chapeau sont revenus avec échalotes et ail. Puis nappés de crème. Un petit tour au four et c'est joué !
Un jolie entrée d'automne ou alors un plat du soir avec une salade...TFT.jpg

Pour 4 tartelettes de 10 cm de diamètre il faut :
Une pâte feuilletée bio
Deux cèpes de taille moyenne
Une brick de crème de soja (cette fois, j'insiste : de soja !)
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Les feuilles d'un petit bouquet de persil plat
Les feuilles de deux branches de thym
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulinTFCT.jpg

Action : 
Découper quatre ronds dans la pâte feuilletée (avec un emporte pièce ou un petit bol retourné). Les placer sur une feuille de papier sulfurisé.
Vérifier les cèpes, ôter le bout terreux, les passer rapidement sous un filet d'eau. Les couper de façon à préparer au moins 4 belles tranches. Couper le reste en gros dés. Faire revenir les cèpes avec l'huile d'olive, le persil (garder quelques feuilles pour la déco), le thym, l'ail et l'échalote émincés. assaisonner pendant la cuisson.
Réserver les belles tranches de cèpes.
Ajouter la crème aux morceaux de cèpes et aromatiques et faire réduire quelques minutes. Garnir les ronds de tartelettes en s'approchant du bord sans l'atteindre. Déposer les grosses tranches de cèpes.defi.png
Passer au four 20  minutes environ à 200°, en vérifiant que cela ne brûle pas. Servir avec le persil réservé et quelques baies roses... Ces tartes fines très automnales participent au défi http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois ! J'espère qu'elle sera sélectionnée !
Maintenant la question est : on les mange façon finger food ou bien avec couteau et fourchette ? Chez nous c'était plutôt finger food ! Elles n'ont pas fait long feu : multipliez les parts par 2 ou 3 ! 

D'autres recettes de champignons ? Appuyer (clicker) sur le champignon en photo, à droite !

 

 

 

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E
j'en veux bien une petite - bisous fleuris - douce soirée
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V
bonjour je suis votre blog depuis quelques semaines
comme vous avez l air de vous y connaitre en champi
j ai une question
mon coin a cèpes est a une heure de voiture de chez moi
avec les température de maintenant (4-5 jours a -2° -3° et 4° 5°) maintenant au petit matin cela vaut il encore le coup de se déplacer ou la saison est elle fini
merci Valérie
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M
secs en une nuit en fines tranches sur le dessus des radiateurs en fonte!!!!!!
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I


Oh excellent !


Bon il faut avoir des radiateurs en fonte !


Merci pour ce partage !


Amitiés d'Isa-Marie



M
très jolie la présentation de la tartelette! moi qui n'aime pas la pâte feuilletée, ça me donne pourtant envie d'y goûter

ma dernière récolte de champignons: des bolets B; je les ai faits sécher et j'aurai le plaisir d'en déguster plus tard
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I


Une super idée le séchage ! Comment as tu fait ? avec un dessicateur ? Au four ?


Amitiés d'Isa-Marie


NB : on s'est franchement régalés avec ces tartelettes !



N
Quelles sont appétissantes!!!!! j'adore
bises
jojo
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M
Magnifique Isa-Marie, voilà une tarte parfaitement réussie, presqu'artistique tant par les cèpes merveilleusement disposés que par cette pâte fine et croustillante vraiment très tentante, une
excellente recette encore une fois, superbe !
très belle fin de journée pour toi, bise amicale
Jacqueline
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F
que ça doit être bon, bisous et à mardi
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A
Superbe, merci ! ;O)))
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L
Elles me plaisent terriblement ces tartes fines...
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G
A force de voir des cèpes comme ça aussi beaux je n'en peux plus. C'est encore une très belle et gourmande réalisation. Le bonheur est dans l'assiette pour moi ! Bisous
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C
Ça doit être divin en effet ! Mais pourquoi tu insistes pour la crème de soja ...?!!! Moi je suis normande alors tu comprends ...
Belle journée !
Grosses bises
Cathy
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I


Hello Cathy,


Parce qu'elle a une délicieuse saveur de noisette qui ajoute un plus à la recette ! Mais bien sur on peut faire ces tartes fines à la bonne chouette crème normande !!!


Amitiés d'Isa-Marie



C
Tu me donnes faim ma chère Isa-Marie!
J'adore les champignons et les cèpes, n'en parlons pas!
Magnifique présentation, comme à l'accoutumée. Des doigts de fée et des sortilèges pour les papilles...
Gros bisous
Cendrine
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D
Elles sont très belles tes tartes fines avec ces beaux cèpes sur le dessus.
Très belle recette d'automne !
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria
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P
Superbes tes tartelettes!
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M
c'est beau comme un tableau....l'orange des pétales de soucis est parfait pour rehausser les tons de beiges
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V
Extra avec la pâte filo c'est vrais que c'est top, ta petite recette de la terre est une réussite
Bisou
Belle journée.
Valérie
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