Tartes Fines aux Cèpes

Encore des cèpes ? Oui ! C'est la saison ! Et dépêchons nous car on nous annonce le retour des températures fraîches et après ce sera trop tard !
Ces tartes fines sont un délice raffiné et sûr... Les cèpes sont préparés façon "apparat" et les petits morceaux de pied et de chapeau sont revenus avec échalotes et ail. Puis nappés de crème. Un petit tour au four et c'est joué !
Un jolie entrée d'automne ou alors un plat du soir avec une salade...

Pour 4 tartelettes de 10 cm de diamètre il faut :
Une pâte feuilletée bio
Deux cèpes de taille moyenne
Une brick de crème de soja (cette fois, j'insiste : de soja !)
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Les feuilles d'un petit bouquet de persil plat
Les feuilles de deux branches de thym
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action : 
Découper quatre ronds dans la pâte feuilletée (avec un emporte pièce ou un petit bol retourné). Les placer sur une feuille de papier sulfurisé.
Vérifier les cèpes, ôter le bout terreux, les passer rapidement sous un filet d'eau. Les couper de façon à préparer au moins 4 belles tranches. Couper le reste en gros dés. Faire revenir les cèpes avec l'huile d'olive, le persil (garder quelques feuilles pour la déco), le thym, l'ail et l'échalote émincés. assaisonner pendant la cuisson.
Réserver les belles tranches de cèpes.
Ajouter la crème aux morceaux de cèpes et aromatiques et faire réduire quelques minutes. Garnir les ronds de tartelettes en s'approchant du bord sans l'atteindre. Déposer les grosses tranches de cèpes.
Passer au four 20  minutes environ à 200°, en vérifiant que cela ne brûle pas. Servir avec le persil réservé et quelques baies roses... Ces tartes fines très automnales participent au défi http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois ! J'espère qu'elle sera sélectionnée !
Maintenant la question est : on les mange façon finger food ou bien avec couteau et fourchette ? Chez nous c'était plutôt finger food ! Elles n'ont pas fait long feu : multipliez les parts par 2 ou 3 ! 

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