ThanksGiving Cranberry Cake

Aujourd'hui nous fêtons Thanksgiving ! Surtout célébrée aux Etats Unis et en Australie, cette fête est l'occasion de partager un repas où la vedette est la dinde accompagnée d'une sauce aux cranberries...

Ces jolies baies rose pourpre qui poussent au Nord des Etats Unis font partie intégrante de l'histoire américaine. Leurs vertus et les secrets de leur culture ont été transmis par les tribus indiennes aux premiers colons, sauvant ainsi des populations de la famine.

Aujourd'hui on s'en régale toute l'année avec les jus de cranberries, les cranberries séchées, bien meilleures que certains raisins secs à mon avis. Et, en ce moment jusque pendant les fêtes, on les trouve facilement fraîches : elles sont alors dodues, bien brillantes, appétissantes. On ne les consomme pas crues, elles sont trop amères (quoique j'ai déjà essayé, et quelques unes émincées et parsemées sur un plat, pourquoi pas). Il faut les cuire, avec un peu de sucre, et alors on les accommode salées ou sucrées comme ici. 

Le Cranberry Cake que je vous propose est à mi chemin entre la tarte et le gâteau. Sur la pâte est installée une couche moelleuse façon amandine, qui donne de l'onctuosité au gâteau et recueille le jus que rendent les petites baies à la cuisson. Une saveur de fève Tonka leur donne un goût incomparable, un peu "rétro"...

Pour un Cranberry Cake d'environ 22 cm de diamètre il faut :

• 150 gr de farine T65
• 50 gr de farine T80
• 50 gr de beurre (ici un succédané végétal bio)
• 120 gr de sucre divisé en trois fois 40 gr
• 50 gr de poudre d'amande
• Quelques coups de râpe de fève Tonka
• 1 oeuf
• 1 pomme bio Juliet
• 150 gr de cranberries fraîches

Action :

• Préparer la pâte en faisant un puits dans lequel on découpe le beurre en petits dés, 40 gr de sucre et un peu d'eau chaude. Mélanger du bout des doigts en ajoutant un peu d'eau (très peu, au fur et à mesure) de façon à obtenir une pâte homogène
• Foncer le moule avec la pâte, garder les petites chutes
• Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, 40 gr de sucre, la fève Tonka, râpée directement au dessus, et l'oeuf. Battre le tout et verser (c'est un peu épais) sur le fond de tarte
• Couper la pomme en petits dés et la répartir sur la tarte. Puis couvrir avec les cranberries, lavées, et saupoudrer de sucre.
• Avec les chutes de pâte ajouter quelques décorations, ici des feuilles d'érable découpées avec un emporte-pièce.
• Enfourner 35 minutes à 180°... Se régaler !

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !