Truffes au Chocolat en Habits
Encore des douceurs de chocolat à associer avec la bière de Noël... On les sert à
tout moment et elles ne restent pas bien longtemps.
Pour 25 truffes il faut :
15 cl de crème épaisse (ici de soja, du coup elle est moins épaisse)
250 gr de chocolat noir
70 gr de beurre mou
1 cc d'épices : poivre, fève tonka, badiane, on peut ajouter de la canelle
50 gr de chocolat noir en poudre
4 cs de pistaches hachées
4 cs de chocolat blanc en copeaux (faits avec l'économe)
4 cs de copeaux de chocolat noir
Action :
Verser la crème et les épices dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à complète dissolution. Incorporer le beurre ramolli et mélanger
jusqu'à obtenir une texture homogène. Verser dans un bol et réserver au fridge au moins 3 heures.
Lorsque la préparation est bien figée, prélever une quantité suffisante et former une boule avec la paume des mains. En rober chaque boule obtenue dans le chocolat en poudre, les pistaches ou les
copeaux de chocolat. Placer ensuite les truffes dans un plat de présentation... Réserver au frais jusqu'au service.
NB : A propos de la bière de Noël (à consommer avec modération), tout est là...
NB2 : je cherche toujours à trouver des verres "Brasseurs de France", on m'en a donné deux lors de la soirée chez Pierre Marcolini et je serais heureuse d'en avoir davantage, si vous savez où se les procurer dites moi !
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