Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Publié le par Isa-Marie

Un hotel 5 étoiles, un restaurant triplement étoilé au Michelin, le titre envié de Cuisinier de l’année, Arnaud Lallement est l’un de nos plus grands Chefs Français…

Un vrai plaisir que ce week end à l’Assiette Champenoise, située à Tinqueux, tout près de Reims.

Une parenthèse au goût de détente et de vacances…

J’ouvre avec vous l’album photos…

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Reims, ça a toujours été pour moi l’ « Ange au Sourire ». Il augure plaisir et bienveillance. Voilà, le clin d’œil est fait, on peut continuer…

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Je pourrais vous raconter l’accueil, parfait, la bouteille de champagne Mallard Grand Cru qui nous attendait dans la chambre...

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

mais je sais que ce qui vous intéresse, c’est le repas…

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Les intitulés ne sont pas garantis, j’ai essayé de prendre des photos, de noter quelques plats, mais l’idée première étant de se faire plaisir rien n’est exhaustif…

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

En apéritif, des tartelettes façon paella, des cubes de chèvre aux herbes, du tartare de bœuf et des guimauves à la cacahuète…

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Sheers !

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Des ravioles de tourteau…

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

… servies avec un Champagne élaboré par Arnaud Lallement et Julien Barbier à partir de cépage Chardonnay, des Grands Crus de Chouilly

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Des asperges de chez Robert Blanc, morilles, sauce au vin jaune, sublime…

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Un saumon mariné d’Ecosse, émulsion de coquillages et poudre de thé Matcha

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Servi avec un Champagne Blanc de Noir Cattier

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Un Bar de Ligne et jus de coquillages

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Un pigeonneau jus de carcasse réduit

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

…servi avec un Bollinger « La Côte aux enfants », très grand vin et très rare issu de la parcelle d’Aÿ

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

Après un plateau de fromage mémorable, un dessert tout framboise et des gourmandises fondantes…

Dîner Gastronomique chez Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise

…un café blue mountain pris au salon nous avons abandonné l’idée du bain de minuit dans la piscine, cela n’aurait pas été très prudent…
Le dîner était bien sûr placé sous le signe des accords Mets et Vins, clin d’œil au concours des Champagnes de Vignerons, où j’ai été première sur le podium.
Le prix de la première place était ce fabuleux séjour à l’Assiette Champenoise… Dans un prochain post je vous raconterai peut-etre le petit déjeûner tout aussi raffiné…

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Zug 24/07/2014 12:39

Superbe cadre et ambiance tres tete à tete pour ce diner. C'est une cuisine exceptionnelle dont vous avez bénéficiez. je suis content qu'elle puissent être partager en "cadeau". Cela devrait même etre un concept pour offrir a ceux qui ne peuvent se le permettre, un instant de rêve.
Merci pour se partage qui m'a mis l'eau à la bouche

voyance gratuite par mail 31/05/2014 12:44

Félicitation à tous ceux qui veillent pour le bon déroulement de ce magnifique blog !!

voyance par mail 31/05/2014 12:44

Merci pour ces conseils forts intéressants, cela fait vraiment plaisir de tomber sur des articles aussi intéressants que les votre ! Je vous souhaite santé, longévité, succès, bonheur et la paix du cœur.

tiuscha 29/05/2014 12:27

Les accords sont très originaux et la cuisine pleine de raffinement et de délicatesse. Merci pour ce partage :)

mayalen 29/05/2014 16:20

houla! houla! on dirait deux coqs en pâte nos tourtereaux..
que de régals pour les yeux, pour nous et pour les papilles , sans soute, pour vous!

anyway, c'était bien mérité, pour tous les beaux posts que ta générosité nous fait partager.
ce soir, bouillon de légumes!
bises.