Salade de Courgettes, tellement de saison
Il fait chaud et les Salades préparées rafraîchissantes sont bienvenues, surtout si en plus elles sont savoureuses…
Les saveurs de celle-ci ont un petit parfum à la fois légèrement sucré et épicé. Je ne sais pas pourquoi, les premières courgettes du jardin sont un peu sucrée… et les tomates cerises aussi. Mais c’est très bien car elles n’en sont que meilleures !
Cette salade a été préparée en trois étapes : les courgettes ont été émincées et assouplies, les tomates cerises ont été coupées en deux et assaisonnées d’une sauce à la moutarde, et les gambas ont été rôties très rapidement à l’huile d’olive. Une vinaigrette au piment d’Espelette a réuni le tout au sortir du réfrigérateur…
C’est une bonne idée aussi pour utiliser les courgettes, tellement de saison, mais tellement lassantes au bout d’un moment, non ?
Pour deux il faut :
10 gambas
1 courgette bien fraîche
18 tomates cerises
2 échalotes
Huile d’olive bio de première pression à froid
Vinaigre de cidre
Moutarde forte
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette
Action :
Décortiquer les gambas, ôter le boyau noir et les faire revenir rapidement avec les échalotes émincées finement. Réserver. Déglacer la poêle à l’huile d’olive assaisonnée de piment d’Espelette et réserver les gambas dans l’huile pimentée.
Laver les tomates cerises et les couper en deux. Les assaisonner d’une vinaigrette à la moutarde, sel et poivre et garder au frais.
Couper la courgette en rondelles et les ébouillanter 5 minutes. Les laisser refroidir puis dresser les coupelles avec les tomates assaisonnées au fond, puis intercaler gambas et courgette. Entreposer 15 minutes au frais et servir pour se rafraîchir !