Cocos de Paimpol à la Tomate et aux Aromatiques

Publié le par Isa-Marie

J’adore recevoir des compliments sur les fumets gourmands qui s’échappent des cuissons dans la cuisine…

Et cela ne loupe jamais avec les fameux « Cocos de Paimpol », qui en mijotant dégagent des parfums de plat d’automne, d’herbes de garrigue et présagent d’un régal imminent…

Alors je profite des tomates en grosse quantité en cuisine, et ici je les ai associées aux délicieux Cocos de Paimpol… Une recette classique mais qui ravit toujours.

Cocos de Paimpol à la Tomate et aux Aromatiques

Pour quatre il faut :
1,5 kilo de Cocos de Paimpol
1,5 litre de bouillon d’aromatiques
5 tomates rouges
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
3 échalotes
1 cs de concentré de tomates
Un filet d’huile d’olive bio de première pression à froid
Les feuilles de 3 branches d’origan
3 feuilles de sauge
Sel et poivre du moulin
 

Cocos de Paimpol à la Tomate et aux Aromatiques

Action :
Eplucher les haricots et réserver. Déposer les cosses au compost.

Couper les échalotes dans le sens de la hauteur. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter les tomates coupées en dés et épépinées, et assaisonner. Laisser compoter dix à 15 minutes. Ajouter le concentré de tomates et verser le bouillon, puis ajouter les aromatiques et les haricots.

Laisser cuire doucement 45 minutes environ en remuant de temps à autre. La peau des haricots doit commencer à se détacher. Oter les branches de thym et les feuilles de laurier et servir aussitôt avec une viande blanche, de l’agneau ou du petit épeautre. Se régaler !

 

 

 

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Ambition Pure 10/04/2015 14:38

Parfait pour l'hiver/printemps :)

Prince de Bretagne 11/09/2014 16:55

Votre recette a retenu notre attention, et figure dans le Top 5 de la semaine.

mamapasta 10/09/2014 20:24

finalement j'ai acheté des mojhettes demis-sec locaux à écosser et j'ai fait comme toi....quel miam!
http://www.restaurant-eloise.com/haricot-pont-l-abbe/
( pub pour le 17!!!)

LadyMilonguera 10/09/2014 13:13

Voilà qui me plait bien...

LadyMilonguera 10/09/2014 13:13

Voilà qui me plait bien...

mamapasta 02/09/2014 14:56

....c'est bon, c'est comme ça que je fais ( compost compris!)
je vois bien ça accompagné de poivrons rouges grillés...

Roland 02/09/2014 12:34

Bonjour, Quel bonheur ces cocos, une vrai friandise
j'ai semé 200 grs et récolté 2400 grs de cocos écossés
pour me régaler cet hiver
miam miam

corinne 02/09/2014 10:22

La recette est vraiment tentante mais qu'utilisez vous pour votre bouillon d'aromatiques ?

martine 02/09/2014 09:42

J' adore les cocos de Paimpol actuellement c'est la pleine saison.
Hier, ils étaient sur notre table mais en vinaigrette avec des oignons rouges.