Topinambours en Salade Tiède

Publié le par Isa-Marie

Le Topinambour a cette délicieuse saveur d'artichaut qui ravit le palais. Son parfum est long en bouche, on en redemande, il est délicieux et addictif.

Si ma préférence pour s'en régaler va aux topinambours à la croque au sel, je vous ai donné la recette hier ici click, j'adore aussi les préparer en vinaigrette, tout en les servant bien chauds...

Essayez, vous allez vous régaler !

Topinambours en Salade Tiède

Pour deux il faut :

6 gros rhizomes de topinambours bien frais (c'est important pour la digestion)
Quelques feuilles de salade
4 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
2 cs de viniagre balsamique
Fleur de se
1 cs de moutarde fortel
PIment d'Espelette
Un petit pot d'oeufs de saumon

 

Topinambours en Salade Tiède

Action :

Préparer de début de la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l'huile. Le vinaigre sera ajouté au dressage, séparément.

Laver les feuilles de salade et les déposer dans les assiettes.

Bien laver les topinambours et les cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres (tout dépend de leur grosseur). Les éplucher encore chauds.

Les émietter sur les feuilles de salade.

Verser l'huile moutardée puis le viniagre balsamique et enfin les pépites de fleur de sel et les oeufs de saumon.

Servir immédiatement, encore chaud.

 

Vous vous interrogez car vous pensez que le topinambour est indigeste ? Je vous donne les "trucs" pour éviter cela dans un prochain article...

 

 

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Nathalie 15/01/2015 12:51

Encore une belle idée pour accommoder ce légume dont je trouve le goût délicat

Aurore 12/01/2015 21:38

Bonsoir.
Merci pour la recette! Je la mets de côté! J'apprécie aussi beaucoup ce légume. Juste un peu long à préparer et peu digeste, mais un délice quand même...

prici 12/01/2015 14:04

Voilà une jolie assiette bien colorée!

Christiane 12/01/2015 09:42

J'ai découvert les topinanbours l'année dernière et avec mon mari nous en avons vite été addictes.
Je ne les cuisine qu'en salade et je vais tester à la croque au sel.
J'attends avec impatience vos trucs pour une meilleure digestion !
Bonne journée, chez nous en Aquitaine, ensoleillée !