Fricassée de Poulet à la Colman's Mustard et aux Arilles de Grenade
J'aime bien la moutarde en poudre Colman's, d'abord parce que je craque pour sa boite en fer, et surtout parce que sa saveur est différente de notre moutarde française.
Je ne dis pas qu'elle est meilleure, attention, mais sa saveur "change"...
J'ai juste fait sauter les dés de poulet avec des échalotes dans l'huile d'olive bio, puis j'ai saisi les dés de poulet. La cuisson est "minute" et ils sont à point lorsqu'ils deviennent bien blancs. Je les débarrasse et je termine alors la sauce.
Je "coupe" la sauce moutardée avec de la crème, je lui ajoute des algues déshydratées et en tout dernier lieu des arilles de grenade qui apportent peps et croquant à l'ensemble...
Avec un riz basmati c'est un régal !
Pour deux il faut :
Deux suprêmes de poulet
3 échalotes
1 cs de poudre de moutarde Colman's
Sel du moulin
Piment d'Espelette
1 cs d'eau
2 cs d'algues déshydratées
2 cs d'arilles de grenade ou plus
3 cs de crème (ici de soja)
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Eplucher les échalotes et les émincer dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Couper le poulet en dés et l'assaisonner de sel et de piment. Ajouter les dés aux échalotes et cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit bien blanc de tous côtés. Débarrasser le poulet.
Verser la crème dans les échalotes. Délayer la moutarde avec l'eau dans un petit bol et verser dans la poele.
Préparer les arilles de grenade.
Verser à nouveau les dés de poulet dans la sauce pour les réchauffer si besoin, ajouter les algues, rectifier l'assaisonnement (rajouter de la crème si c'est trop épicé) puis dresser : la sauce, les dés de poulet sautés, les arilles.
Se régaler !
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