Cherry Pies au Cognac

Publié le par Isa-Marie

(Recette pour adultes)

Sous la croûte craquante et sucrée se trouve un lit de cerises moelleuses... elles mêmes sur un lit de poudre d'amandes...

C'est un dessert gourmand et qu'on déguste en picorant les petits croisillons qui se défont au fur et à mesure...

Cherry Pies au Cognac

Pour quatre il faut :

Une pâte brisée maison à l'huile d'olive
Environ 80 belles cerises de type burlat
Un petit verre de cognac
70 ml de Cognac (de l'Ile de Ré)
60 gr d'amandes en poudre
4 cs de sucre de canne bio
1 oeuf fermier
Quelques feuilles de menthe pour le final

 

Tartelettes avant d'ajouter les croisillons

Tartelettes avant d'ajouter les croisillons

Action :

Tapisser les moules à tartelettes de papier sulfurisé. Puis les chemiser de pâte. Etaler le reste de pâte et la découper en lanières.

Dans un bol mélanger la poudre d'amande avec 50 ml de Cognac et l'oeuf battu. Répartir la pâte obtenue dans les tartelettes.

Laver les cerises, les dénoyauter et les répartir dans les tartelettes en serrant bien. Recouvrir des lanières de pâte et bien souder.

A l'aide d'un pinceau badigeonner de Cognac restant et saupoudrer de sucre.

Enfourner 30 minutes à 200°. Avant de servir, répartir le reste de Cognac sur les tartelettes avec le pinceau puis ajouter quelques feuilles de menthe.

Se régaler !

Récolte de Cerises

Récolte de Cerises

La récolte de cerises se fait petit à petit, sans trop les entasser pour pouvoir les garder quelques jours...

Mon blog se nourrit de vos commentaires, qui sont votre retour sur mes recettes et articles, je les lis avec grand plaisir ! Merci pour les petits mots que vous laissez !

Publié dans Recettes : Desserts

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Cooking Julia 28/06/2015 09:08

Ils sont vraiment jolis ces pies aux cerises ! Par contre, sans cognac pour moi...

Fred 28/06/2015 00:49

Elles sont terriblement appétissantes ces pies, nous avons des invitées pour le week-end du 14 juillet, les inscrire au menu serait un bon prétexte pour m'en régaler (j'ai toujours beaucoup de mal à résister à une recette dans laquelle on trouve du cognac !)

ManueB 25/06/2015 17:14

je n'ai déjà plus de cerises, trop de pluie elles s'abiment trop vite..
belle tarte, ça donne envie... miam

manue :)

Isa-Marie 26/06/2015 08:01

Merci chère Manue,
Hier soir nous avons fait une très grosse cueillette (environ 10 kilos), l'arbre semble avoir été tondu !
Je laisse sur le sol les cerises tombées, les merles (qui ont leurs nids dans la haie) les adorent !
Mais je pense que la récolte aurait pu être encore meilleure car nous avons des grappes de fleurs déssechées et je pense qu'il y a eu un gel à un moment...
Et tes caseilles ?
Bises d'Isa

Corinne 25/06/2015 17:01

Merci Isa-Marie pour ce tentant dessert.

J'ai réalisé cette semaine votre terrine de poulet aux pistaches qui était délicieuse mais j'ai eu un petit problème avec la pâte brisée à l'huile d'olive.
Je vois que vous l'utilisez aussi pour vos pies que j'ai bien l'intention de tester ; pourriez-vous avoir la gentillesse de me donner votre recette de pâte (salée et sucrée si il y a une différence) ?
Merci d'avance et caresses à Hortense
Corinne

Isa-Marie 25/06/2015 17:09

Bonjour Corinne,
Merci pour ce message.
Pour ce qui est de la pâte, je la fais sans peser, il faudra donc que la prochaine fois je pense à utiliser une balance.
Amitiés

LadyMilonguera 25/06/2015 15:20

Elles sont bien jolies ces pies...