Palets à l'Angélique

J'adore le parfum et la saveur de l'angélique... Mi anisée, mi poivrée avec des accents floraux, en fait elle reste difficile à décrire car elle est unique.

On la trouve souvent confite et c'est une spécialité de Niort en Charentes. Mais ici je l'ai utilisée comme aromatique, sans enrobage de sucre donc, et ses parfums subtils se sont bien développés dans ces petits palets tout fins et mi moelleux mi croquants...

Pour environ 20 palets il faut :

100 gr de farine
100 de beurre (ici alternative végétale)
90 gr de sucre de canne bio
2 oeufs
1/4 de fève tonka râpée
2 branches d'angélique fraîche d'environ 20 cm, avec les feuilles
30 gr de cranberries (ou plus)

Action :

Faire fondre le beurre. Couper l'angélique en petits dés.

Mélanger ensemble tous les ingrédients et répartir sur la plaque à pâtisserie préalablement chauffée à 180°. Faire au moins 3 fournées en espaçant bien les doses de pâte, qui est assez liquide et a tendance à s'étaler.

Laisser cuire jusqu'à ce que les bords commencent à roussir : environ 7 minutes. Attention ça va vite ! Décoller avec une spatule. Laisser refroidir. Se régaler !