Palets à l'Angélique

Publié le par Isa-Marie

J'adore le parfum et la saveur de l'angélique... Mi anisée, mi poivrée avec des accents floraux, en fait elle reste difficile à décrire car elle est unique.

On la trouve souvent confite et c'est une spécialité de Niort en Charentes. Mais ici je l'ai utilisée comme aromatique, sans enrobage de sucre donc, et ses parfums subtils se sont bien développés dans ces petits palets tout fins et mi moelleux mi croquants...

Palets à l'Angélique

Pour environ 20 palets il faut :

100 gr de farine
100 de beurre (ici alternative végétale)
90 gr de sucre de canne bio
2 oeufs
1/4 de fève tonka râpée
2 branches d'angélique fraîche d'environ 20 cm, avec les feuilles
30 gr de cranberries (ou plus)

Action :

Faire fondre le beurre. Couper l'angélique en petits dés.

Mélanger ensemble tous les ingrédients et répartir sur la plaque à pâtisserie préalablement chauffée à 180°. Faire au moins 3 fournées en espaçant bien les doses de pâte, qui est assez liquide et a tendance à s'étaler.

Laisser cuire jusqu'à ce que les bords commencent à roussir : environ 7 minutes. Attention ça va vite ! Décoller avec une spatule. Laisser refroidir. Se régaler !

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elisabeth 05/03/2016 12:01

Niort se trouve dans les Deux Sèvres. C'est l'ancien Poitou Charentes, désormais rattaché à l'Aquitaine. L'angélique, spécialité de Niort est aussi utilisée dans la galette charentaise.

chezdamien 11/08/2015 18:48

C'est vraiment joli

Bernieshoot 07/08/2015 18:28

idéal autour d'un café ou d'un thé

Messergaster 07/08/2015 11:48

ah dommage, mais moi avec l'angélique, j'ai un peu du mal.. :(

ManueB 07/08/2015 11:03

je n'ai jamais mangé d’angélique tes biscuits me font bien envie.. miam

manue :)