Chutney de Butternut

Publié le par Isa-Marie

Accompagner les viandes blanches, les gibiers et même les fromages d'un bon chutney parfumé et épicé c'est délicieux !

La courge butternut se prête bien aux cuisson un peu longues comme celle ci, les cubes restent bien en forme, même s'ils sont légèrement translucides et de texture fondante.

Le chutney a une texture proche de la confiture, il est beau, il est plein de caractère...

Chutney de Butternut

Pour un (gros) pot de chutney ou deux moyens il faut :

600 gr de chair de courge
60 gr de raisins secs
1 pomme pelée et coupée en dés
1 échalote coupée en dés
2 cm de gingembre frais pelé et râpé
1 pincée de piment d’Espelette
30 cl de vinaigre de cidre
20 cl de jus de pomme
Le jus de deux oranges
60 gr de sucre de canne
8 grains de coriandre pilée
2 gr de sel

Action :

Eplucher la tranche de courge, ôter les graines et couper la chair en dés. Mélanger dans une casserole tous les ingrédients et laisser compoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement pour que cela n’accorche pas, jusqu’à l’obtention d’une texture proche de la confiture. Mettre en pot et fermer hermétiquement. Servir frais.

Cette recette fait partie des fiches recettes que vous pouvez collectionner en venant à Saint Jean de Beauregard. Elles sont disponibles gratuitement et il y en a toute une collection... Vous les trouverez sur le site de  vente de légumes du potager.

 

Chutney de Butternut

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ludmilla 22/09/2015 23:57

Je vais essayer avec du vinaigre de miel.

LaKiwiZine 22/09/2015 18:59

Je serais bien curieuse d'y goûter!

Miechambo 22/09/2015 10:07

J'ai craqué en voyant la photo avant même de lire la liste des ingrédients !! Je n'ai pas de butternut dans mon panier mais une belle courge de Nice qui fera aussi bien l'affaire . Je vais me lancer dès aujourd'hui dans la "fabrication" de ce chutney qui va parfaitement accompagner du fromage fermier de mes montagnes ! ;o))
Merci pour toutes ces belles idées simples et saines.
Bonne journée
Michèle