Patidoux Farci, Jambon Basque et Ossau Iraty

Publié le par Isa-Marie

Je pense que je vais vous présenter une vraie ronde des courges cette année ! J'ai déjà commencé avec la Courge de Naples, la Courge Galeuse d'Eysine, La Marina di Chioggia et la Courge Spaghetti (tout est soit dans la rubrique Légumes soit dans la rubrique Légumes oubliés à droite) car il faut bien reconnaitre qu'il n'y a pas que le Potiron Rouge Vif d’Étampes pour se régaler de saison. D'ailleurs s'il devait y avoir une préférence ce n'est pas du tout vers celui ci que je me dirigerais mais plutôt vers les courges musquées...

Et aujourd'hui je vous invite à cuisiner le délicieux Patidoux.

Le mien était un peu gros alors je l'ai coupé en deux. Mais si les votres sont plus petits, vous pouvez les cuisiner en portions individuelles, à la verticale en ôtant le chapeau...

Vous savez que j'ai une passion pour les herbes aromatiques, ici j'ai utilisé le Basilic Perpétuel Magic mountain dont je vous reparle tout à l'heure...

Patidoux Farci, Jambon Basque et Ossau Iraty

Pour deux il faut :

Un gros patidoux
Un verre de riz basmati déjà cuit
Deux branches de basilic Magic Mountain
Deux tranches de jambon basque
Deux échalotes
Piment d'Espelette
30 gr d'Ossau Iraty
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Couper le patidoux en deux, ôter les graines et les filaments. Remplir d'eau et enfourner à 200° pour 30 minutes. Pendant ce temps hacher grossièrement le jambon basque, l'Ossau Iraty et les échalotes, les mélanger au riz avec les feuilles de basilic, assaisonner. Farcir les patidoux de cette préparation après avoir vidé l'eau qui a servi à les cuire et avoir raclé une partie de la chair pour l'ajouter au riz. Passer encore quelques minutes au four pour que les saveurs s'imprègnent les unes des autres et que le fromage fonde. Se régaler !

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Emilien 29/10/2015 12:13

Coucou,
La photo suffit à me faire lécher les babines. Il me tarde d’essayer cette recette.

mélie melo en cuisine 26/10/2015 18:29

hummm sa donne envie!!! je te souhaite une bonne soirée

ManueB 26/10/2015 11:23

aucune courge n'a poussé cette année.. .dommage car on les adore aussi !

manue :)

maalen 26/10/2015 10:48

jambon basque et viande des grisons : même combat?

Isa-Marie 26/10/2015 11:03

Ce qui est terrible c'est que parfois je rédige un peu rapidement, après avoir cuisiné, pris la photo etc ce qui représente pas mal de temps et que je passe à autre chose car je travaille et je fais beaucoup d'autres activités dans une journée.
Et que je suis lue par des personnes qui ont tout le temps de décortiquer ce que j'écris et parfois devraient montrer plus de bienveillance si une majuscule est oubliée ou un ingrédient est mal cité. Ceci dit je pense que la même recette avec de la viande des Grisons serait parfaite pareillement !
Nb : ne pas oublier la majuscule à Grisons : c'est un canton Suisse, donc un nom propre.
Amitiés sincères

Isa-Marie 26/10/2015 10:57

Non en effet. J'ai rédigé deux recettes (la seconde ne sera pas sur le blog elle est pour un magazine) dans une même foulée et une erreur s'est glissée. Ca arrive, j'espère être pardonnée.