Whisky, par Tom Bruce Gardyne

Au Sommaire :

"Pour obtenir du whisky, il faut d'abord faire de la bière. La visite d'une distillerie est une promenade olfactive qui débute dans les senteurs de bière pour s'achever dans les doux effluves sortant de l'alambic. Entretemps, vous aurez appris à connaître les ingrédients. A commencer par l'eau, utilisée pour faire tremper l'orge, obtenir le moût, concentrer l'alcool et réduire sa force avant la maturation, puis, plus tard, lors de l'embouteillage..."

Première partie : l'Histoire du scotch Whisky
Aux sources du whisky
Union, révolte et taxes
La législation et le patronage royal
Les barons du whisky
Le whisky et l'empire britannique
La grande guerre de la prohibition
Un changement d'époque
Le "loch du whisky" et l'essor des malts

Deuxième partie : la Route du Whisky
Islay
Les autres hébrides
Les Highlands
Le Speyside
Campbelton
Les lowlands

Troisième partie : Tradition et Culture
La Burns night et Hogmanay
La culture populaire
La littérature
Le tourisme

J'aime ce livre pour son sérieux : on y apprend tout de la fabrication et de l'histoire du whisky. C'est un ouvrage de culture générale. Si le whisky des origines était fort rudimentaire, on lui prêtait toutefois de nombreuses vertus "médicinales". Au XVème siècle, il était considéré comme un excellent désinfectant qui de plus soignait les yeux fatigués, la teigne et les boutons. Très utile aussi pour masser les articulations, douloureuses ou réchauffer les membres lors des hivers rigoureux, il rendait les hommes "joyeux, spirituels et audacieux". Ses ingrédients modestes, de l'orge et de l'eau, lui permettaient d'être fabriqué partout en Ecosse... le plus souvent illégalement !

Sa recette est fidèlement perpétrée avec des spécificités jusqu'à nos jours.
On est plongé dans l'histoire des highlands mais aussi de tout le Royaume Uni et du monde entier. Le whisky est sans doute l'alcool le plus populaire qui soit, celui qui suscite toutes les convoitises et qu'on sert avec des rites consensuels...

Les amateurs de whisky y trouveront tout leur compte.