Poulet à la Sauge et aux Olives, Chips de Sauge

La Sauge donne des merveilles avec un jus de viande. Ici je l'utilise en cuisson en deux temps, pour obtenir des chips de sauge bien croustillantes. Un petit régal qu'on grignote à l'apéritif, avec le même vin blanc bien frais que celui qui a servi à cuire le poulet...

J'ai joué à disposer les feuilles de sauge pour prendre ma photo, j'avoue. Mais avant de placer mon plat dans le four, je les ai toutes glissées sous les morceaux de viande pour qu'elles s'imbibent de sauce et que par la même occasion elles parfument délicieusement mon poulet.

Puis, cinq minutes avant la fin de la cuisson j'ai ressorti mon plat, j'ai disposé les feuilles de sauge sur les morceaux de peau dorée du poulet et les ai laissées se dessécher en enfournant ainsi.

Elles sont ressorties toutes croustillantes, je les ai placées dans un petit plateau, les ai saupoudrées de fleur de sel et pour la suite c'est à vous d'essayer !

Je précise que ces idées ne sont tirées d'aucun livre ou d'aucune video... Si vous refaites ces recettes pensez à citer Grelinette et Cassolettes avec le lien !