Cabecou au Balsamique, Figues Fraîches et Noix Torréfiées (j'ai testé les fioles Oliviers & Co en carton à chapeau)

Comment servez vous votre fromage ? Chez nous j'aime servir des plateaux d'assortiments de chèvres et brebis, agrémentés de petites gourmandises pour les accompagner.

Chacun ajoute ce qu'il veut, teste des associations de saveurs et de textures, joue un peu à picorer et se régale. Tout particulièrement en apéritif dînatoire par exemple.

Un mariage de parfums et textures m'a particulièrement plu, celui d'un cabecou, parsemé de noix brièvement torréfiées à la poêle, de figues fraîches (je viens d'en récolter au jardin) et nappé de condiment balsamique. Le cabecou ne sortait pas du fridge attention, je l'ai fait patienter quelques heures avant, à température ambiante.
 

En tout cas ce qui me semble essentiel, c'est de servir des fromages déjà entamés ! L'usage se perd un peu, je le tiens de ma grand mère solognote qui était experte en arts de la table (enfin il s'agissait surtout de son interprétation des choses, mais la plupart du temps cela sonnait juste).

Un fromage entamé donne le "la" de la découpe, il n'y a qu'à suivre l'exemple et continuer (surtout pour les fromages aux formes un peu bizarres)...

On peut juste couper une portion et la poser à côté, mais on ne sert pas de fromages entiers juste sortis du papier du fromager. Sauf pour le Mont d'Or qui se répand généreusement dès qu'on le touche et qu'il vaut mieux laisser dans sa sangle de bois...

Donc pour accompagner mon plateau cette fois j'ai opté pour un assortiment de fioles qui m'ont fort gentiment été envoyées par Oliviers & Co, pour que je donne mon avis...

J'avoue être sous le charme de ce carton à chapeau garni de fioles parfumées et plutôt jolies. Les apporter à table (sur la table basse plus précisément) est un plaisir, elles donnent une idée d'abondance et apportent un côté ludique... La présentation des fromages prend une autre dimension, chacun choisit, teste, donne son avis...

Les avis ont été plutôt enjoués et il y en a pour tous les goûts, avec des accents de Méditerranée : huile d'olive parfumée au citron, au basilic, à la truffe blanche, à la figue et vinaigre balsamique de Modène...

Le carton coffret de 5 fioles de 50 ml coûte 34,90 €
Pour en savoir plus : Oliviers & Co

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