Tarte Fine aux Courgettes et aux Olives

C'est une tarte du sud, très parfumée, à servir bien fraîche en été...

Les petits secrets ?

Sa pâte à l'huile d'olive un brin croustillante est composée de Farine T65 et de Farine de Sarrasin qui lui donnent un parfum délicieux...
Elle est étalée très finement et disposée directement dans le plat en Inox 18/10 Baumstal, tout est là : la cuisson se fait uniformément et de façon intense, au lieu de se ramollir, la pâte se "stresse" comme un craker géant...
Enfin la pâte n'est pas intégralement garnie, il reste de petits espaces juste couverts d'huile d'olive et de sarriette, on est vraiment dans la gourmandise estivale...

Pour le moule à Tarte 30 cm Baumstal il faut :

Une pâte à l'huile d'olive selon cette recette ci (en mélangeant la moitié de farine T65 et la moitié de farine de sarrasin)
Deux courgettes bio
Un quart de poivron orange ou rouge
Une poignée d'olives noires
Un bouquet de sarriette
Deux cs de moutarde
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

Foncer le moule de pâte directement sans le huiler.

Badigeonner de moutarde et répartir les feuilles de trois branches de sarriette par dessus.

Laver les courgettes et les couper en rondelles fines, les disposer sur la pâte moutardée sans la recouvrir intégralement. Dans les interstices disposer des olives noires et des dés de poivron. 

Préchauffer le four à 180°

Répartir les feuilles de trois branches de sarriette à nouveau et laisser filer un généreux trait d'huile d'olive.

Enfourner pour 25 minutes : c'est prêt ! Cette tarte est délicieuse bien fraîche en plein été...

Nb : l'assaisonnement dépend de vos habitudes. Si vous êtes habitués au vrai goût des légumes, les simples parfums des ingrédients suffisent. Mais si vous êtes plus traditionnels n'hésitez pas à assaisonner...

Le moule à tarte Baumstal vous intrigue ? Vous trouverez plus de détails ici click...

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