Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2

Publié le par Isa-Marie

Avez vous remarqué comme le caviar pour les Fêtes de 2017 est venu se faufiler sur le devant de la scène un peu partout ?

J'ai même entendu des pubs à la radio pour de grandes enseignes... Ne vous laissez pas leurrer par les miroirs aux alouettes. Il vaut mieux choisir de belles origines plutôt que des productions inconnues.

Le Caviar de Neuvic est issu d'élevage raisonné et novateur français (dans le village de Neuvic), au coeur de la Dordogne...

Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2

Si la dégustation idéale reste "nature" (on dépose la valeur d'une noisette de caviar sur le dessus de la main, entre le pouce et l'index pliés, et on gobe directement), certaines associations de saveur peuvent le sublimer, jouer avec les couleurs et les textures...

Je vous ai déjà proposé des recettes sur le blog, et quelques autres vont suivre dans les prochains posts.

Mais j'ai testé des mariages étonnants et savoureux, tout récemment au Comptoir de Neuvic, dont la boutique propose désormais des produits d'épicerie fine, et organise parfois des rencontres avec des producteurs...

Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2

Ainsi j'ai testé l'association Caviar et fromage de chèvre... Les fromages (bio) proviennent de la ferme du Chatain, et sont élaborés dans la tradition la plus naturelle.

Le caviar est niché au coeur du petit fromage, mi crémeux onctueux, à la saveur légèrement lactée... C'est un jeu de contraste de couleurs très flatteur, contraste de saveurs, animale et iodée, contraste de textures...

Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2

Ce soir là on pouvait rencontrer Bénédicte Poisot, qui élève dans un petit village du Perche Poulardes Culoiseau (qui fournissent le Meurisse, le restaurant Lucas Carton, le Plazza Athénée entre autres...) 

Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2

Ici donc l'association de saveur était dans de petites bouchées toutes raffinées, composées de flan de Poularde en cuisson lente, de tartare d'huître, de céleri et de caviar...

Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2

L'association la plus surprenante et délicieuse était bien sûr celle du caviar et de la truffe, je vous en ai parlé hier c'était ici click

Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2

Le Comptoir propose de jolis produits élégants et de qualité...

Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2
Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2
Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2
Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2
Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2
Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar Comptoir de Neuvic épisode 2

Dans de prochains posts je vous proposerai mes recettes...

Caviar de Neuvic
16, rue de l'Odéon
Paris www.caviardeneuvic.com

  • Comptoir de Neuvic : Equinoxe, l'association Caviar et Truffe, à découvrir pour la Saint Sylvestre, Episode 1 Click
  • Etonnantes Associations de Saveurs avec le Caviar, Comptoir de Neuvic, Episode 2 Click
  • Cailles rôties au jus Réduit, Caviar Equinoxe à la truffe, Episode 3 Click

 

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ManueB 28/12/2017 09:01

je n'en ai jamais gouté, ce doit être délicieux et délicat !

manue !)