Légumes Racines Bowl, Vegan, Vapeur

Publié le par Isa-Marie

Aujourd'hui je vous propose une recette hyper simple, hypersavoureuse aussi, et très satisfaisante.

On évolue, forcément... Et plus le temps passe, plus je suis attirée par une cuisine saine, rapide, claire, qui retrouve les vraies saveurs.

Pour m'aider, je Cultive mon Jardin, façon Voltaire, ou plutôt mon potager (d'où le nom de mon blog ; il y a huit ans mon point de vue bio était beaucoup moins compris qu'aujourd'hui... :-)
Et je complète avec ma biocoop qui est juste à côté. Ils sont là depuis plus de trente ans, c'était une des biocoops pionnières, installée bien avant que des chaînes bio, et amaps ne deviennent à la mode (et c'est très bien). Je faisais d'ailleurs un bon trajet pour y aller, et c'étaient d'anciens collègues parisiens biomans qui m'avaient donné l'adresse... J'y vais deux à trois fois par semaine maintenant que je suis leur voisine, et je ramène ce type de butin :

Légumes Racines Bowl, Vegan, Vapeur

Je dis butin car vu ce qu'on nous propose dans le commerce "classique", il devient un luxe de consommer sainement. Quand je fais une cueillette dans mon potager (lorsqu'il ne gèle pas à pierre fendre) ou quand je rentre de mon shopping, je suis juste heureuse de trouver de si bons produits. Et vous voyez la photo, même en hiver le panier n'est pas triste. Il est au contraire très coloré, plein de saveurs et de textures.

Du coup cela me donne envie de peindre, et pour cela il faut du temps, alors je ne passe pas trois heures en cuisine. En ce moment très souvent je prépare des "anti recettes", basiques, simples, faciles. A moins que ce ne soit cela la vraie cuisine et que toutes les préparations compliquées, sophistiquées et finalement qui affolent nos métabolismes soient, elles, l'anti cuisine ?

Du coup, pour cette recette ci c'était vapeur... Cuisson douce.

Légumes Racines Bowl, Vegan, Vapeur

Pour deux j'ai lavé et pelé trois jolies betteraves Rose Opéra, trois carottes Ocre d'Or et une patate douce Terre de Sienne (couleurs Sennelier). Je les ai coupées et déposées dans le panier vapeur de ma cocotte Baumstal. Dans la cocotte, quelques centimètres d'eau chauffées à 4 sur 9, pour diffuser une vapeur douce. Vérification du couvercle : sur le côté un petit trou laisse échapper la vapeur si la cuisson est trop forte et dans ce cas je baisse le feu.

Ce serait trop dommage de flinguer de beaux produits avec une cuisson inappropriée...

Je laisse tout cela se débrouiller tout seul, et lorsque je reviens au bout de vingt minutes environ, c'est prêt !

Légumes Racines Bowl, Vegan, Vapeur

Dressage du Légume Racines Bowl : ma palette colorée de betterave, carottes et patate douce, quelques feuilles de mâche bio aussi, quelques pistaches pour le croquant (gourmand), un filet d'huile d'olive et c'est tout : on savoure l'ensemble encore chaud, les textures, et croyez moi, les carottes, la betterave, la patate douce n'ont pas du tout le même goût que ceux qu'on achète dans le circuit "normal"...

C'est ça le truc : la norme n'est pas au bon endroit.

Pour moi le bio devrait être la norme, et c'est le conventionnel qui devrait s'appeler autrement...

Et vous, qu'en pensez vous ? Que pensez vous de l'évolution de l'offre des produits alimentaires ?
Pour ou contre le bio ?
Et quand on achète bio, est-ce qu'on continue à cuisiner de la même façon ?

 

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

Christine 26/02/2018 23:52

Bonsoir

Je suis tout à fait d'accord avec votre façon de cuisiner. Je suis passée au bio aussi maintenant que nous sommes moins nombreux. (Avec 5 enfants c'était plus difficile)
J'ai réussi à transmettre à mes enfants l'amour de la cuisine saine et souvent bio.
Le gout est inimitable. Et c'est vrai que cela nous pousse à utiliser une gamme de légumes très variée.
Et on a envie d'essayer tout ce qui nous est offert sur les étals.
Même les média maintenant nous relatent toutes les cochonneries contenues dans l'alimentation dite conventionnelle. Cela fait peur.
Merci de nous y aider.

Marie-Pierre 25/02/2018 22:47

Bonsoir. Je viens ajouter mon petit grain de sel. J'essaie de cuisiner aussi sain que possible mais sans potager ni coopérative bio à proximité, c'est un peu difficile. Je cherche dans les rayons de ma grande surface tout en me disant : oui ça vient d'Espagne et est-ce vraiment bio ? Il y a de vraies questions. Au marché, le samedi, il y a une agricultrice qui vient avec ses produits locaux "certifiés culture raisonnée". En conclusion, pour le moment, c'est encore le parcours du combattant (un coup à droite, un coup à gauche) pour se constituer un panier vraiment bio. Très jolie photo d'un bol dont on a envie de croquer le contenu.

mayalen 25/02/2018 17:45

je n'ai pas le temps de commenter longuement ,mais je partage complètement ton avis sur la question! ce joli bol coloré est super appétissant et ces couleurs!!! en effet, un régal également pour les yeux! bonne fin de semaine, bises pyrénéennes et gelées!

mariejoclaude 25/02/2018 11:38

Quand on parle d’agriculture conventionnelle , le mot " conventionnel " me fait bondir , c'est très conventionnel d'utiliser des pesticides ,, c'est vrai que l'on ne dit pas pesticides mais produits phytosanitaires , des jolis noms qui nous empoisonne chaque jour un peu plus !!!

Marie 25/02/2018 11:17

Légumes du jardin. On a encore carotte poireaux salade..
J’aime aussi la cuisson vapeur des légumes puis servis avec un filet d’huile d’olive ou un ailolie (!)
Et un poisson vapeur

Sigrid 25/02/2018 10:48

J'ai toujours cuisiné, avec les légumes du jardin, et le reste pas forcément bio, mais toujours de saison. Où j'ai changé, c'est que je n'achète plus en supermarché, même le bio (Et je fais une différence avec les fruits exotiques : les bio des grandes entreprises étatsuniennes installées en Amérique du Sud font un drôle de bio..... (en Espagne aussi, voir des documentaires de Cash Investigation par exemple....) Et un petit article du canard Enchaîné de l'hiver dernier expliquait qu'il vaut mieux manger des bananes antillaises conventionnelles que des "bio" d'Amérique du Sud beaucoup plus "arrosées", ce qui est un comble !!! (je peux vous envoyer l'article si vous voulez.). Et mes enfants qui se sentaient différents des autres lorsqu'ils étaient petits, qui échangeaient parfois leurs goûters, pique-nique, .... pour avoir de l'agro-alimentaire pur et dur (!!!) ont bien changé maintenant et sont même devenus, l'une vegane, l'autre végétarien !!!! Et cuisinier-ère !!! Comme quoi, l'éducation, ça finit par fonctionner !!! Merci à vous !

ManueB 25/02/2018 10:36

je commande chaque semaine un panier de légumes d'une ferme pas très loin de chez moi !
sinon c'est légumes du jardin quand c'est la saison !

bon dimanche
manue :)

claude 25/02/2018 10:30

Je n'achète pas forcément tout "bio" mais je privilégie toujours , au marché, les producteurs locaux et je constate, avec plaisir qu'ils ont de plus en plus de clients.J'essaie de cuisiner simplement et sainement et je constate aussi que ma façon de consommer et de cuisiner évolue au fil des ans. Lorsque je travaillais, et avec 3 enfants à sustenter, j'allais au marché le samedi et pour 'e reste je m'arrangeais pour cuisiner équilibré et sain.. On ne parlait pas autant de consommation raisonné et responsable, mais chez nous , on a toujours mangé beaucoup de légumes . Ce qui a changé, surtout, c'est la baisse de notre consommation de viande..